Questão 4295071

4295071 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: ISET
Orgão: Pref. Anguera-BA

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Nutricionista
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Microbiologia dos Alimentos
Métodos de Análises de Alimentos

Sobre doenças transmitidas por alimentos e sua relação com análise microbiológica e toxicológica, assinale a alternativa correta.

A presença de coliformes totais em alimento pronto para consumo confirma necessariamente contaminação fecal recente e risco direto de patogenicidade.

A detecção de Salmonella spp. em amostra alimentar é tolerada dentro de limites quantitativos previamente estabelecidos pela legislação sanitária.

A ausência de crescimento microbiano em cultura convencional exclui a possibilidade de contaminação por toxinas bacterianas termoestáveis.

A análise microbiológica substitui integralmente a avaliação das condições higiênico-sanitárias do processo produtivo.

Intoxicações alimentares por toxinas pré-formadas, como as produzidas por Staphylococcus aureus, podem ocorrer mesmo após reaquecimento adequado do alimento.

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