Questão 4134879

4134879 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Bom Jesus-RS

Provas:

Sobre o planejamento de cardápios em unidade de produção de refeições, ou UAN, assinale a alternativa correta.

Deve haver rodízio de preparações que utilizem os mesmos equipamentos, de modo a evitar sua sobrecarga e favorecer a organização do trabalho.

O planejamento do cardápio é independente da estrutura física da unidade.

A análise qualitativa do cardápio baseia-se exclusivamente na composição nutricional dos alimentos.

A definição do cardápio deve priorizar exclusivamente a composição nutricional, independentemente da carga de trabalho envolvida.

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