- Técnica Dietética e GastronomiaFatores que Modificam os Alimentos
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Uma nutricionista está organizando o preparo de
uma salada fria de macarrão com legumes em uma
unidade de alimentação coletiva para 10 pessoas.
Para cada porção, são necessários 40 g de
macarrão cozido e 20 g de cenoura limpa e sem
casca. Considerando que o fator de cocção do
macarrão é 2,0 e que o fator de correção da
cenoura é 1,5, a nutricionista precisa calcular a
quantidade a ser adquirida (peso bruto) para o
preparo.
Tendo em vista os fatores da situação descrita, assinale a alternativa que apresenta corretamente as quantidades a serem adquiridas para o preparo.
Tendo em vista os fatores da situação descrita, assinale a alternativa que apresenta corretamente as quantidades a serem adquiridas para o preparo.