A eliminação confiável de micro-organismos requer temperaturas acima daquelas atingidas com a fervura da água. Podem-se alcançar tais temperaturas usando vapor sob pressão, como em uma autoclave.

A esse respeito, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I . O calor úmido mata os micro-organismos.

PORQUE 

II . Ocasiona coagulação proteica (desnaturação) que é causada pela quebra da estrutura primária da proteína.

Sobre essas asserções, é correto afirmar que