O registro de limpeza dos equipamentos deve ser feito anualmente.

Os panos de limpeza que entram em contato com áreas de manipulação de alimentos devem ser higienizados a cada 5 dias.

As esponjas, quando usadas em áreas que entram em contato com alimentos, devem ser substituídas a cada 3 dias.

Os panos de limpeza podem ser higienizados nas áreas de manipulação de alimentos, desde que em recipientes diferentes.

As esponjas devem ser desinfetadas diariamente por fervura em água por no mínimo 5 minutos.