Na fabricação industrial de iogurte, após a pasteurização e homogeneização do leite, ocorre uma etapa crítica para a formação de sua consistência e sabor característicos. Esse processo, conhecido como fermentação láctica, é corretamente definido como

A partir da morte do animal, o músculo sofre diversos processos de natureza bioquímica e biofísica, chamados de rigor mortis, diferenciando-se em suas características originais e passando a ser considerado carne. Durante a instalação do rigor mortis ocorre

O principal hormônio vegetal natural, na forma de gás, responsável pelo amadurecimento das frutas, conversão de amidos em açúcares, amolecimento da textura e mudança de cor é

Os microrganismos desempenham papéis fundamentais na indústria de alimentos, atuando tanto na deterioração quanto na produção (fermentação) e na indicação de qualidade sanitária. Qual microrganismo pode ser considerado indicador de contaminação de origem fecal em alimentos?

Em um reservatório tropical raso, foram registrados os seguintes parâmetros: pH de 9,2 durante o período diurno, elevada concentração de fósforo total, alta condutividade elétrica e redução significativa da transparência da água (disco de Secchi < 0,5 m). Considerando a relação entre parâmetros abióticos e ecologia das microalgas, esse conjunto de condições ambientais tende a favorecer

A padronização e o controle de qualidade são fundamentais para garantir a autenticidade, rastreabilidade e preservação de microrganismos em coleções biológicas. A World Federation for Culture Collections (WFCC) estabelece diretrizes internacionais que orientam as boas práticas de gestão dessas coleções. De acordo com as normas e recomendações da WFCC, é requisito essencial para o credenciamento internacional e funcionamento adequado de uma coleção de culturas

As microalgas possuem alto potencial para remover contaminantes de efluentes industriais e urbanos, pois conseguem assimilar nutrientes e remover toxinas por diferentes mecanismos, como biossorção, bioacumulação e biodegradação. Em sistemas de tratamento de efluentes contendo metais pesados dissolvidos, o principal mecanismo responsável pela ligação passiva desses metais à superfície celular das microalgas é

O método de DNA metabarcoding tem sido utilizado para analisar a comunidade planctônica. Por meio do sequenciamento em massa do DNA presente diretamente em amostras de água coletada, é possível determinar a diversidade de espécies da comunidade. Nessa abordagem, o DNA é sequenciado por meio do método de

O inventariamento da comunidade de fitoplâncton é fundamental para se conhecer a diversidade dos produtores de um ecossistema aquático. Além de identificar quais espécies ocorrem na comunidade, é importante determinar qual a abundância relativa ou absoluta de cada espécie na comunidade. O método de coleta de fitoplâncton que possibilita a realização de análises quantitativas confiáveis das espécies é

A microscopia de fluorescência oferece a possibilidade de se estudar estruturas celulares que não são visualizadas pela microscopia óptica convencional. Uma das abordagens consiste na utilização de anticorpos fluorescentes, por meio da imunofluorescência direta ou indireta, sendo esta última frequentemente mais vantajosa. A imunofluorescência indireta é aquela em que se