Prova Completa: Nutricionista - Assessor Técnico (CRN-1 - IADES

As informações relacionadas às condições ambientais, o plano de sanitização utilizado e o transporte não se encontram entre os aspectos básicos que devem ser considerados na elaboração das Boas Práticas de um Serviço na área de alimentos.

B

Para que o responsável técnico possa exercer a sua função, ele deve contar com autoridade e competência para elaborar as Boas Práticas de Fabricação e Boas Práticas de Prestação de Serviços na área de alimentos.

C

Essas diretrizes são exigidas somente para serviços de alimentação que produzam, no mínimo, 200 a 500 refeições/dia.

D

Quanto à regulamentação dos Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ’s) para produtos na área de alimentos, a legislação descrita na Portaria nº 1.428/1993 não prevê a necessidade de informar a presença de aditivos e contaminantes caso a porção individual seja inferior a 50 gramas.

E

A legislação vigente não estabelece que o responsável técnico tenha formação e capacidade de prevenção, identificação e localização de Pontos Críticos de Controles (PCCs).

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2030744 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-1

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Nutricionista - Assessor Técnico
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

A Resolução Anvisa da Diretoria Colegiada (RDC) º 275/2002 dispõe a respeito do Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) aplicados aos Estabelecimentos Produtores e (ou) Industrializadores de Alimentos e quanto à Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores e (ou) Industrializadores de Alimentos. De acordo com essa RDC, assinale a alternativa correta.

A

Trata-se de uma resolução do Conselho Federal de Nutricionistas que define, em parceria com a Associação Brasileira de Nutrição (Asbran), as atribuições do nutricionista em Estabelecimentos Produtores e (ou) Industrializadores de Alimentos.

B

A resolução apresentada descreve também as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos para uso oral, enteral e parenteral, bem como de medicamentos.

C

Limpeza, higienização, desinfecção e antissepsia têm o mesmo significado, segundo essa RDC.

D

Essa resolução reconhece a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário, na área de alimentos, visando à proteção à saúde da população, e ainda prevê que a efetividade dos POPs implementados pelo estabelecimento sejam reavaliados e, conforme os resultados, realizem-se os ajustes necessários.

E

A RDC não prevê a necessidade de POP relacionado à higiene e à saúde dos manipuladores. Essa é uma atribuição específica do setor de recursos humanos e obedece à legislação trabalhista específica.

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2030743 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-1

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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Conforme a Resolução RDC nº 216/2004 (Ministério da Saúde / Agência Nacional de Vigilância Sanitária), as Boas Práticas para Serviços de Alimentação determinam

A

obrigatoriedade de lavatórios com sabonete líquido inodoro antisséptico ou sabonete neutro e álcool em gel a 70%, com toalhas em tecido claro trocadas uma vez ao dia ou sempre que necessário.

B

uso de lavatórios compartilhados para a higiene das mãos e de alimentos, quando não houver espaço físico para a instalação de pias exclusivas, na área de manipulação, com horários programados para as atividades.

C

comunicação direta de vestiários com a área de preparação e armazenamento de alimentos, favorecendo a higiene do manipulador.

D

caixas de gordura e de esgoto com dimensões compatíveis com o volume de resíduos e localizadas abaixo das pias das áreas de preparação.

E

acesso às instalações controlado e independente, não comum a outros usos.

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2028154 Ano: 2021
Disciplina: Informática
Banca: IADES
Orgão: CRN-1

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InternetComputação em Nuvem

Com o crescimento digital e sua aplicação por diversas organizações, está se tornando comum a adoção de serviços prestados pela internet, a conhecida computação em nuvem. A esse respeito, é correto afirmar que os serviços Google Docs e Google Planilhas são considerados

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2028153 Ano: 2021
Disciplina: Informática
Banca: IADES
Orgão: CRN-1

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Redes

Ao utilizar redes públicas, a rede que criptografa o tráfego de internet e disfarça a identidade on-line para proteger o usuário denomina-se

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2028152 Ano: 2021
Disciplina: Informática
Banca: IADES
Orgão: CRN-1

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InternetRedes Sociais

A troca de mensagens instantâneas pela internet é a principal funcionalidade do aplicativo

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2026890 Ano: 2021
Disciplina: Raciocínio Lógico
Banca: IADES
Orgão: CRN-1

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Matemática

No refeitório de uma empresa, há 4 opções de grãos, 3 opções de legumes e 4 opções de verduras. De quantas maneiras uma pessoa pode formar um prato escolhendo uma opção de grão, uma de legume e uma de verdura?

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2136422 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-1

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A Lei Orgânica da Saúde estabelece a forma como o sistema público de saúde se organiza de modo a tratar não apenas da atenção à doença, como também da garantia de boas condições de vida à população. Com base nessa disposição legal, assinale a alternativa correta.

A

O dever do Estado de garantir a saúde consiste apenas na formulação de políticas econômicas e sociais que visem à redução de riscos de doenças e de outros agravos e no estabelecimento de condições que assegurem acesso universal e igualitário às ações e aos serviços para a sua promoção, proteção e recuperação.

B

A alimentação não pode ser considerada determinante e condicionante da saúde.

C

As comissões intersetoriais articulam políticas e programas que abrangem especialmente atividades em vigilância sanitária, mas não atividades de alimentação e nutrição.

D

As ações e os serviços públicos de saúde que integram o SUS devem obedecer ao princípio de fiscalização e inspeção de alimentos, água e bebidas para consumo humano.

E

A orientação alimentar e a vigilância nutricional estão incluídas no campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS).

Questão Anulada

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2136421 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-1

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A Lei Orgânica de Saúde determina que a saúde consiste em um direito fundamental do ser humano, devendo o Estado prover as condições indispensáveis ao seu pleno exercício. Acerca dessa temática, no âmbito da alimentação e nutrição, é correto afirmar que compete às diferentes direções do Sistema Único de Saúde

A

formular, mas não avaliar, as políticas de alimentação e nutrição na esfera nacional.

B

estabelecer critérios, parâmetros e métodos para o controle da qualidade sanitária de produtos e substâncias, mas não de serviços de consumo humano, na esfera nacional.

C

coordenar e executar, porém de forma complementar, ações e serviços de alimentação e nutrição e de saúde do trabalhador na esfera estadual.

D

executar serviços de alimentação e nutrição, porém não de saúde do trabalhador na esfera municipal.

E

participar da execução, do controle e da avaliação das ações referentes às condições e aos ambientes de produção de refeições na esfera estadual.

Questão Anulada