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Foram encontradas 120 questões.

1608694 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Ana é nutricionista em um serviço de alimentação e planeja os cardápios e compras. Ela optou pela aquisição de leite UHT, em razão da facilidade de estocagem e maior vida de prateleira. Nesse serviço de alimentação, são utilizados cinco cortes de carne bovina: alcatra, acém, fraldinha, patinho e ponta de agulha.

A respeito do assunto tratado nessa situação, julgue os itens a seguir.

São classificadas como carnes magras: a alcatra, o patinho e a fraldinha.
 

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1608693 Ano: 2017
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Ana é nutricionista em um serviço de alimentação e planeja os cardápios e compras. Ela optou pela aquisição de leite UHT, em razão da facilidade de estocagem e maior vida de prateleira. Nesse serviço de alimentação, são utilizados cinco cortes de carne bovina: alcatra, acém, fraldinha, patinho e ponta de agulha.

A respeito do assunto tratado nessa situação, julgue os itens a seguir.

Por ação da temperatura empregada no processo UHT, podem ocorrer perdas de nutrientes, tais como vitamina C e tiamina.
 

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1608692 Ano: 2017
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Ana é nutricionista em um serviço de alimentação e planeja os cardápios e compras. Ela optou pela aquisição de leite UHT, em razão da facilidade de estocagem e maior vida de prateleira. Nesse serviço de alimentação, são utilizados cinco cortes de carne bovina: alcatra, acém, fraldinha, patinho e ponta de agulha.

A respeito do assunto tratado nessa situação, julgue os itens a seguir.

O tratamento UHT é um processo de esterilização do leite.
 

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1608691 Ano: 2017
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Ana é nutricionista em um serviço de alimentação e planeja os cardápios e compras. Ela optou pela aquisição de leite UHT, em razão da facilidade de estocagem e maior vida de prateleira. Nesse serviço de alimentação, são utilizados cinco cortes de carne bovina: alcatra, acém, fraldinha, patinho e ponta de agulha.

A respeito do assunto tratado nessa situação, julgue os itens a seguir.

No processo UHT, o leite é submetido a altas temperaturas, por poucos segundos, e imediatamente resfriado.
 

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1608690 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Paciente de 30 anos de idade apresenta queixa de obstipação intestinal. O nutricionista a orienta a ingerir mais fibras alimentares.

Acerca dessa situação hipotética e considerando os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

O referido nutricionista deve prescrever uma dieta com 15 g de fibras.
 

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1608689 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Paciente de 30 anos de idade apresenta queixa de obstipação intestinal. O nutricionista a orienta a ingerir mais fibras alimentares.

Acerca dessa situação hipotética e considerando os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

A pectina presente nas frutas é considerada uma fibra insolúvel.
 

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1608688 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Paciente de 30 anos de idade apresenta queixa de obstipação intestinal. O nutricionista a orienta a ingerir mais fibras alimentares.

Acerca dessa situação hipotética e considerando os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

As fibras aumentam a velocidade de esvaziamento gástrico, prolongando a sensação de saciedade.
 

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1608687 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Paciente de 30 anos de idade apresenta queixa de obstipação intestinal. O nutricionista a orienta a ingerir mais fibras alimentares.

Acerca dessa situação hipotética e considerando os conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.

As fibras alimentares são de origem vegetal e resistentes à hidrólise por enzimas digestivas.
 

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1608786 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Acerca da gestão de estoque e dos indicadores de qualidade das refeições, julgue os itens a seguir.
Por meio do método da Curva ABC, os gêneros são selecionados e classificados em três grupos: de acordo com a sua importância, em termos econômicos e em termos do volume de estocagem.
Questão Anulada

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1608737 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Tatiana é nutricionista e atua em uma Unidade Básica de Saúde. Ela está planejando uma ação educativa para um dos grupos da sua unidade. Nessa atividade, a nutricionista pretende enfocar o tema da transição nutricional e epidemiológica do Brasil e utilizar o Guia Alimentar para a População Brasileira para dar orientações aos participantes.

Acerca dessa situação hipotética e considerando os conhecimentos correlatos, julgue itens a seguir.

A dieta dos brasileiros de maior renda apresenta melhor qualidade, com predominância de arroz e feijão, aliados a alimentos básicos como peixes e milho.
Questão Desatualizada

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