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Considere um paciente de 68 anos de idade acometido por acidente vascular encefálico. Após avaliação médica e fonoaudiológica, constatou-se disfagia. O fonoaudiólogo orientou a consistência néctar para os líquidos. Após isso, o paciente foi encaminhado ao serviço de nutrição para adequação da dieta.
Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.
A endoscopia digestiva alta é o exame padrão-ouro para investigação diagnóstica da disfagia.
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Considere um paciente de 68 anos de idade acometido por acidente vascular encefálico. Após avaliação médica e fonoaudiológica, constatou-se disfagia. O fonoaudiólogo orientou a consistência néctar para os líquidos. Após isso, o paciente foi encaminhado ao serviço de nutrição para adequação da dieta.
Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.
Tosse, engasgo e voz molhada durante e após as refeições são sinais clínicos de aspiração e fatores de risco para disfagia.
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Considere um paciente de 68 anos de idade acometido por acidente vascular encefálico. Após avaliação médica e fonoaudiológica, constatou-se disfagia. O fonoaudiólogo orientou a consistência néctar para os líquidos. Após isso, o paciente foi encaminhado ao serviço de nutrição para adequação da dieta.
Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.
Na consistência néctar, o alimento escorre da colher formando um fio. Um exemplo de alimento nessa consistência é o suco de pêssego ou iogurte de beber.
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Considere um paciente de 68 anos de idade acometido por acidente vascular encefálico. Após avaliação médica e fonoaudiológica, constatou-se disfagia. O fonoaudiólogo orientou a consistência néctar para os líquidos. Após isso, o paciente foi encaminhado ao serviço de nutrição para adequação da dieta.
Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.
O paciente deve ser orientado quanto ao espessamento dos líquidos, que pode ser realizado com produtos industrializados ou adaptações naturais.
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Considere um paciente de 68 anos de idade acometido por acidente vascular encefálico. Após avaliação médica e fonoaudiológica, constatou-se disfagia. O fonoaudiólogo orientou a consistência néctar para os líquidos. Após isso, o paciente foi encaminhado ao serviço de nutrição para adequação da dieta.
Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.
A textura dos alimentos deve ser modificada de acordo com o grau de disfagia. No grau 1, são permitidas todas consistências de alimentos (dieta geral) e, no grau 4, uma dieta pastosa homogênea.
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Considere um paciente de 68 anos de idade acometido por acidente vascular encefálico. Após avaliação médica e fonoaudiológica, constatou-se disfagia. O fonoaudiólogo orientou a consistência néctar para os líquidos. Após isso, o paciente foi encaminhado ao serviço de nutrição para adequação da dieta.
Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.
Por exigirem maior controle fisiológico, é correto afirmar que alimentos na consistência sólida são os que oferecem o maior risco de aspiração.
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Considere um paciente de 68 anos de idade acometido por acidente vascular encefálico. Após avaliação médica e fonoaudiológica, constatou-se disfagia. O fonoaudiólogo orientou a consistência néctar para os líquidos. Após isso, o paciente foi encaminhado ao serviço de nutrição para adequação da dieta.
Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.
A miniavaliação nutricional é um instrumento recomendado para a triagem nutricional de idoso.
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O entendimento do desenvolvimento de enfermidades contribui para as ações de prevenção, diagnóstico e tratamento. A fisiopatologia difere da fisiologia por se dedicar ao estudo dos processos alterados que levam às sintomatologias e às manifestações das doenças.
Quanto à fisiopatologia da nutrição, julgue os itens a seguir.
As condições nutricionais associadas à doença celíaca, como anemia ferropriva ou megaloblástica e osteopenia, ocorrem em razão do achatamento das vilosidades intestinais em indivíduos não tratados. O glúten sofre indigestão incompleta, e os peptídeos percorrem o lúmen intestinal, atravessam o epitélio intestinal e chegam à lâmina própria, onde podem desencadear uma resposta inflamatória local, juntamente com uma resposta imunológica sistêmica generalizada.
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O principal objetivo do planejamento físico-funcional de um serviço de alimentação é garantir instalações adequadas que assegurem a operacionalização dentro das normas vigentes, bem como garantir a qualidade do serviço prestado.
Acerca do planejamento físico e funcional de serviços de alimentação, julgue os itens a seguir.
A estocagem seca, área destinada à estocagem de alimentos pouco perecíveis, deve ser bem arejada, com boa iluminação e sem incidência direta de luz solar. Essa área deve ter porta com borracha de vedação para a proteção contra a entrada de insetos e roedores. Os estrados para sacarias e enlatados devem ser elevados do piso no mínimo em 10 cm.
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A ingestão, a absorção e o metabolismo de alimentos e nutrientes podem diferir em processos fisiológicos normais e no acometimento de patologias. A dietoterapia ou terapia nutricional visa a proporcionar a promoção da saúde e (ou) o tratamento de enfermidades, atendendo às necessidades nutricionais de cada indivíduo com diferentes condições de saúde.
A respeito desse assunto, julgue os itens a seguir.
Segundo a diretriz de 2017-2018 da Sociedade Brasileira de Diabetes, a recomendação para a ingestão diária de sacarose para diabéticos é de até 5% do valor energético total.
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