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- Nutrição HumanaNutrientesConceitos Básicos de Nutrição Humana
- Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesFibra Alimentar
Fibras dietéticas compreendem os componentes do alimento que não podem ser quebrados por enzimas digestivas humanas ou são quebrados parcialmente por bactérias intestinais. As funções metabólicas das fibras da dieta baseiam-se nos seus diferentes tipos, nas suas propriedades físicas e químicas e no seu efeito sobre o metabolismo humano. Para um paciente diabético que precisa reduzir a velocidade de absorção da glicose pelo organismo, o nutricionista precisa modificar uma receita de geleia para incrementar a dieta e aumentar o consumo de fibras. Com base nesse contexto, julgue os itens a seguir.
É necessário usar farinha de trigo, que contém fibras insolúveis que absorvem a água e diminuem a pressão intracolônica, formando a textura da geleia.
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Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas é constituída por infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas.
Disponível em: <https://antigo.saude.gov.br/saude-de-a-z/doencastransmitidas-
por-alimentos>. Acesso em: 26 nov. 2021, com adaptações.
A respeito das DTA, julgue os itens a seguir.
As doenças transmitidas por alimentos são enfermidades em que os alimentos e (ou) a água atuam como veículos para a transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas.
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Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas é constituída por infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas.
Disponível em: <https://antigo.saude.gov.br/saude-de-a-z/doencastransmitidas-
por-alimentos>. Acesso em: 26 nov. 2021, com adaptações.
A respeito das DTA, julgue os itens a seguir.
Os sintomas mais comuns para as DTA são falta de apetite, náuseas, vômitos, diarreia, dores abdominais e febre.
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Uma nutricionista é convidada a fazer uma ação de educação alimentar e nutricional em uma empresa. Ela deve fundamentar-se nos princípios do Guia Alimentar da População Brasileira para elaborar as bases de sua fala junto aos colaboradores da empresa. Sabendo que o Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população, julgue os itens a seguir.
A versão diet e light dos produtos ultraprocessados é uma estratégia da indústria de reduzir o impacto negativo de seus produtos na saúde do consumidor e, portanto, podem ser indicados como opções de substituição aos minimamente processados.
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Uma nutricionista é convidada a fazer uma ação de educação alimentar e nutricional em uma empresa. Ela deve fundamentar-se nos princípios do Guia Alimentar da População Brasileira para elaborar as bases de sua fala junto aos colaboradores da empresa. Sabendo que o Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população, julgue os itens a seguir.
Alimentos como biscoitos recheados e salgadinhos são feitos de tal maneira que podem induzir o consumo habitual excessivo ou ainda à dependência devido à característica de hipersabor.
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Uma nutricionista é convidada a fazer uma ação de educação alimentar e nutricional em uma empresa. Ela deve fundamentar-se nos princípios do Guia Alimentar da População Brasileira para elaborar as bases de sua fala junto aos colaboradores da empresa. Sabendo que o Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população, julgue os itens a seguir.
A nutricionista explica que uma maneira de se conservar frutas e verduras é utilizá-las na forma de conservas em salmouras ou ainda na forma de geleias e que, nesse caso, esses alimentos entram na classificação de minimamente processados.
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Uma nutricionista é convidada a fazer uma ação de educação alimentar e nutricional em uma empresa. Ela deve fundamentar-se nos princípios do Guia Alimentar da População Brasileira para elaborar as bases de sua fala junto aos colaboradores da empresa. Sabendo que o Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população, julgue os itens a seguir.
O feijão seco é considerado um alimento in natura, conforme a classificação do Guia.
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Uma nutricionista é convidada a fazer uma ação de educação alimentar e nutricional em uma empresa. Ela deve fundamentar-se nos princípios do Guia Alimentar da População Brasileira para elaborar as bases de sua fala junto aos colaboradores da empresa. Sabendo que o Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população, julgue os itens a seguir.
Recomendações sobre a alimentação devem levar em conta o impacto das formas de produção e distribuição dos alimentos sobre a justiça social e a integridade do ambiente.
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Uma nutricionista é convidada a fazer uma ação de educação alimentar e nutricional em uma empresa. Ela deve fundamentar-se nos princípios do Guia Alimentar da População Brasileira para elaborar as bases de sua fala junto aos colaboradores da empresa. Sabendo que o Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população, julgue os itens a seguir.
A nutricionista pode basear sua intervenção no consumo de alimentos e não de nutrientes, já que o Guia relata que a proteção que o consumo de vegetais confere contra doenças cardiácas e certos tipos de câncer não se repete com intervenções baseadas no fornecimento de medicamentos ou suplementos que contêm os nutrientes individuais presentes naqueles alimentos.
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Uma nutricionista é convidada a fazer uma ação de educação alimentar e nutricional em uma empresa. Ela deve fundamentar-se nos princípios do Guia Alimentar da População Brasileira para elaborar as bases de sua fala junto aos colaboradores da empresa. Sabendo que o Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população, julgue os itens a seguir.
Para iniciar suas ações, ela deve investigar a base cultural da alimentação dos colaboradores e os alimentos disponíveis na região, já que, conforme o Guia, o respeito e a valorização à cultura são bases para a alimentação saudável.
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