A dieta composta apenas por líquidos claros, como água, chás claros e água de coco, é denominada:

Conforme a Portaria SES nº 799/2023, durante a manipulação de um alimento perecível, qual é o tempo máximo que esse alimento pode ficar exposto à temperatura ambiente?

Caso um alimento esteja com a embalagem avariada, por exemplo, com a lata amassada ou estufada, o que deve ser feito em relação a esse produto?

Para o manejo de resíduos nas áreas de preparo de alimentos, as lixeiras devem ser:

Para o armazenamento sob refrigeração de um alimento preparado, a etiqueta deve conter as seguintes informações:

I. Nome da preparação.

II. Data de preparo.

III. Prazo de validade.

IV. Alerta de alérgenos.

Quais estão corretas?

No uso de ovos para a produção de alimentos na nutrição hospitalar, determinados padrões devem ser obedecidos a fim de minimizar vetores de contaminação. São critérios para utilização de ovos nos serviços de alimentação, EXCETO:

A dieta que evita alimentos flatulentos e frituras, sem alteração da consistência, é chamada de:

Um alimento pronto para consumo pode ser armazenado sob refrigeração por até quantos dias?

Se um paciente tem a indicação na dieta de nada por via oral (NPO), isso significa que ele:

Na administração dos alimentos do estoque, é necessário que haja um controle para evitar desperdícios ou perdas. Nesse sentido, pode-se utilizar o sistema PVPS, que tem como significado: