Prova Completa: Nutricionista (Pref. Acrelândia-AC - IBADE

2618143 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Acrelândia-AC

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de Alimentação
Fichas Técnicas

Sobre o registro das informações clínicas e administrativas do paciente, a cargo do nutricionista, relativas à assistência nutricional, em prontuário físico (papel) ou eletrônico do paciente, é CORRETO afirmar que:

A

as informações dadas pelo paciente não devem ser transcritas entre aspas.

B

é opcional ao profissional nutricionista fazer o registro do encerramento do acompanhamento nutricional por ocasião de alta, abandono do tratamento ou óbito do paciente.

C

no caso de atendimento clínico em grupo, o nutricionista deverá registrar as informações relativas aos atendimentos nutricionais no prontuário de cada paciente, conforme Cartilha sobre Prontuário Eletrônico da Sociedade Brasileira de Informática em Saúde (SBIS).

D

Os atendimentos realizados durante a internação e que não estejam previstos em protocolos deverão, obrigatoriamente, ser registrados, constando data e horário; alteração da conduta dietética, em função da avaliação da aceitação e tolerância digestiva, exame físico nutricional, antropometria e avaliação bioquímica, diagnóstico nutricional, outros itens relevantes, conforme o caso.

E

No prontuário eletrônico, é obrigatório acrescentar no mínimo quatro níveis de garantia de segurança.

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2618142 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Acrelândia-AC

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapia
Nutrição ClínicaInteração entre Drogas e Nutrientes

Respostas incompletas dos tratamentos medicamentosos podem ser explicadas pelas interferências com os alimentos que podem acontecer por três diferentes mecanismos: interação físico-química, alteração no tempo de esvaziamento gástrico, competição de droga-nutriente no tipo de absorção.

Sobre as interações entre droga-nutriente, é correto afirmar que:

A

A presença de leite e iogurte na refeição em conjunto com a ciprofloxacina aumenta a biodisponibilidade da droga.

B

A absorção da L-dopa é aumentada quando tomada juntamente com uma dieta hiperproteica ou rica em aminoácidos aromáticos.

C

Teofilina é metabolizada mais lentamente na presença de dieta hiperproteica.

D

A dieta hiperproteica diminui a biodisponibilidade do propranolol, reduzindo a extração pelo fígado.

E

A presença de alimentos aumenta a absorção do cetoconazol.

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2618141 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Acrelândia-AC

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaDesnutrição

Pacientes após AVC apresentam maior risco de desnutrição e desidratação, em decorrência, principalmente, de disfagia, comprometimento da consciência, déficits de percepção e disfunção cognitiva.

A respeito do cuidado nutricional do paciente pós-AVC, é correto afirmar que:

A

se o paciente apresentar disfagia persistente, deve-se iniciar nutrição parenteral.

B

se a TNE estiver aquém da necessidade nutricional por 7 dias, deve-se iniciar, preferencialmente, a TNE.

C

pacientes gravemente enfermos após AVC com diminuição do nível de consciência, que precisam de ventilação mecânica, devem manter jejum por 72 horas.

D

se a TNE for necessária por um período mais longo (> 7 dias), deve-se recomendar gastrostomia endoscópica percutânea.

E

recomenda-se a oferta calórica de 20 a 25 kcal/kg/ dia e proteica de 1,7 a 2,5 g de proteína/kg/dia, sem levar em consideração o grau de atividade física de reabilitação, atrofia muscular, plegia de membros e particularidade de cada paciente.

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2618140 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Acrelândia-AC

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

Incluem-se nas indicações para uso da Terapia de Nutrição enteral - TNE as situações em que o trato digestivo está total ou parcialmente funcional, quando a ingestão oral não atinge 60% das necessidades nutricionais ou na desnutrição.
Considerando o enunciado acima e o paciente adulto, o profissional deve indicar TNE para:

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2618139 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Acrelândia-AC

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Nutricionista
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Sobre as vantagens e desvantagens do recordatório de 24 horas, entrevista pessoal conduzida pelo profissional nutricionista durante o atendimento, é INCORRETO afirmar que:

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2618138 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Acrelândia-AC

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalConceitos Gerais

Sobre o processo histórico e a trajetória de construção do conceito de SAN, é correto afirmar que:

A

durante a Primeira Guerra Mundial (1914 – 1918) a segurança alimentar foi hegemonicamente tratada como uma questão de insuficiente disponibilidade de alimentos.

B

no contexto da Segunda Guerra Mundial (1939 – 1945), o termo segurança alimentar passou a ser utilizado na Europa e tinha estreita ligação com o conceito de segurança nacional e com a capacidade de cada país produzir sua própria alimentação.

C

na Conferência Mundial de Alimentação, de 1974, criase a Revolução Verde.

D

já no início da década de 1990 o conceito de SAN passa a incorporar as noções de alimentos seguros e de qualidade, produzidos de forma sustentável, equilibrada e culturalmente aceitável.

E

somente em 2020 consolida-se o conceito de SAN no país, que consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais através do CONSEA.

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2618137 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Acrelândia-AC

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição do Adolescente

De acordo com as recomendações do Institute of Medicine. A ingestão de Cálcio e Vitamina D par uma adolescente saudável (sexo feminino), 15 anos, é:

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2618136 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Acrelândia-AC

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Nutricionista
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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's
Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Bactérias potencialmente letal para indivíduos imunodeprimidos, crescem em ambientes com temperaturas entre - 0,4 e 45°C, sobrevivem por longos períodos em alimentos congelados. O consumo de leite cru e seus derivados é bastante associado a essa enfermidade e o cumprimento das boas práticas de higiene é essencial para o controle da contaminação, em particular da contaminação cruzada entre matérias primas, superfícies, equipamento, alimentos prontos para consumir. O microorganismo é:

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2618135 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Acrelândia-AC

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoElaboração de Cardápios

Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve sintetizar uma combinação de ciência e cultura para promover uma alimentação saudável e prazerosa em um cenário sustentável.
A prática do nutricionista que pode influir negativamente num cardápio para ser bem-sucedido é:

A

Combinar as preparações para compor refeições com harmonização de sabores, cores e texturas, e que atendam às recomendações nutricionais dos usuários.

B

Exercitar substituições possíveis em uma receita padrão, visando à manutenção ou à melhoria da composição nutricional.

C

Manter integralmente a receita padrão, para não intervir no custo da preparação.

D

Considerar a disponibilidade regional e sazonal dos alimentos.

E

considerar o hábito alimentar do indivíduo ou coletividade.

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2618134 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Acrelândia-AC

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Nos procedimentos de higiene operacional ou comportamental durante a manipulação e preparo dos alimentos para garantir as condições sanitárias e higiênicas dos alimentos, recomenda-se:

A

varrer a seco nas áreas de manipulação.

B

usar escovas, esponjas ou similares de metal, lã, palha de aço, madeira, amianto e materiais rugosos e porosos.

C

utilizar equipamentos e utensílios com alimentos crus e posteriormente com produtos prontos para o consumo, sem higienização entre um uso e outro.

D

não provar alimentos com talheres e colocá-los de novo na panela, sem antes lavá-los.

E

trabalhar diretamente com alimento quando apresentar problemas de saúde, por exemplo, ferimentos e/ou infecção na pele, ou se estiver resfriado ou com gastrenterites.