Questões do Concurso Pref. Águas Chapecó-SC - FEPESE

3346331 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Águas Chapecó-SC

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional

Assinale a alternativa correta sobre a avaliação nutricional de adultos.

A

A espessura das dobras cutâneas, além de refletir a disposição da gordura subcutânea, também analisa a deposição de gordura visceral.

B

A circunferência da panturrilha sinaliza o conteúdo de massa muscular preservado ou depletado e, em caso de um valor menor que 31 cm, há maior risco de fragilidade.

C

A padronização indicada para aferição da circunferência da cintura é um centímetro acima da cicatriz umbilical.

D

O Índice de Massa Corpórea (IMC) é uma medida que se correlaciona com a gordura corporal; no entanto, não é um bom parâmetro para analisar massa muscular.

E

A aferição das pregas cutâneas é de fácil obtenção, não exige treinamento e experiência do avaliador e apresenta baixo custo.

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3346330 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Águas Chapecó-SC

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientes

Analise as afirmativas abaixo sobre os compostos bioativos de alimentos (CBA).

1. A dieta habitual fornece macro e micronutrientes essenciais; além disso, as carnes e os óleos vegetais apresentam compostos bioativos que promovem saúde e reduzem o risco de doenças crônicas não transmissíveis.

2. Ações biológicas importantes dos CBAs são: atividade antioxidante, modulação da expressão de enzimas de detoxificação, modulação do sistema imune, redução da agregação plaquetária, etc.

3. São exemplos de CBAs os polifenóis, encontrados em hortaliças, frutas, chás, cafés, etc.; e os carotenoides, encontrados em frutas, hortaliças, gema de ovo, etc.

4. O processamento do alimento pode interferir na biodisponibilidade de polifenóis, uma vez que induz modificações físico-químicas.

5. O cozimento pode causar redução na concentração de carotenoides; entretanto, eleva sua biodisponibilidade.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

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3346329 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Águas Chapecó-SC

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesMinerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Assinale a alternativa correta sobre a biodisponibilidade de minerais.

A

A biodisponibilidade do zinco é afetada pelo estado nutricional relativo ao mineral, a presença de inibidores e promotores de absorção e a forma química disponível presente nos alimentos.

B

A biodisponibilidade do cálcio não difere entre os alimentos de origem animal (leite e derivados) e os de origem vegetal (espinafre, batata doce, etc.), pois ambos contêm ácido oxálico, inibidor mais potente da absorção do mineral.

C

Os componentes da dieta que influenciam a biosdiponibilidade do ferro tipo heme e não heme incluem o cálcio e a fibra alimentar, os quais formam complexos insolúveis, impedindo a absorção do mineral.

D

A castanha-do-brasil e os produtos lácteos apresentam alta concentração de selênio; no entanto, a biodisponibilidade é baixa, o que compromete a absorção do mineral.

E

A utilização do iodo é dependente do estado nutricional do indivíduo em relação ao zinco (Zn) e cálcio (Ca), ou seja, em caso de deficiência desses minerais, há um baixo aproveitamento do iodo.

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3346328 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Águas Chapecó-SC

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaNovo Guia Alimentar para a População Brasileira

Sobre as definições de alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados, de acordo com o Guia Alimentar Para a População Brasileira (2014), assinale a alternativa correta.

A

Os grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, leites pasteurizados são exemplos de alimentos ultraprocessados.

B

Os alimentos ultraprocessados são formulados e embalados a fim de propiciar o compartilhamento da comida elaborada.

C

Os alimentos minimamente processados apresentam baixo conteúdo de fibras, alta concentração de açúcar, sal e gordura.

D

Os alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e adquiridos para consumo sem sofrer qualquer alteração.

E

Limpeza, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento são exemplos de processos que transformam alimentos in natura em ultraprocessados.

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3346327 Ano: 2021
Disciplina: Agropecuária
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Águas Chapecó-SC

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Agente de Serviços Agropecuários
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Agricultura Aplicada na Agropecuária

Analise as afirmativas abaixo sobre fertilizantes orgânicos.

Os fertilizantes orgânicos simples podem ser obtidos de matéria natural vegetal ou animal, como folhas, esterco, palha, dentre outras. Os fertilizantes organominerais podem ser obtidos com a mistura física ou combinação de fertilizantes minerais e orgânicos. Os fertilizantes orgânicos de vermicomposto podem ser obtidos com a digestão da matéria orgânica de vegetais, estercos e outros resíduos orgânicos por minhocas.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

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3346326 Ano: 2021
Disciplina: Zootecnia
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Águas Chapecó-SC

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Agente de Serviços Agropecuários
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Assinale a alternativa que indica corretamente uma doença infectocontagiosa que pode causar retenção de placenta.

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3346325 Ano: 2021
Disciplina: Agropecuária
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Águas Chapecó-SC

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Agente de Serviços Agropecuários
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Agroindustrialização de Alimentos

Analise as afirmativas abaixo considerando o controle de qualidade de produtos agroindustriais.

A temperatura máxima de recebimento do leite no estabelecimento/laticínio deve ser de 7,0°C. A temperatura de conservação e expedição do leite no posto de refrigeração deve ser de 4,0°C. O HACCP é uma certificação independente fornecida por organismos credenciados, com base em auditoria interna, externa e/ou governamental que pode ser aplicada nas indústrias de abate e processamento de carne.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

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3346324 Ano: 2021
Disciplina: Zootecnia
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Águas Chapecó-SC

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Agente de Serviços Agropecuários
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Assinale a alternativa que indica corretamente um verme considerado parasita de suínos que acomete, em sua fase adulta, o intestino delgado do animal.