Algumas doenças são atribuídas à ingestão de leite infectado. Um exemplo disso é a:

A conservação de alimentos também pode ser realizada por meio da adição de algumas substâncias. Uma dessas substâncias, que, agindo por osmose, provoca a desidratação das células do meio e resulta em salga ou salmoura, muito utilizada para a conservação de carnes, é o:

A fim de conservar os alimentos perecíveis, é possível utilizar a ação do frio. Um dos processos para essa finalidade é a refrigeração, que, a depender do produto, mantidas as temperaturas entre 0°C e 5°C:

Alimentos perecíveis precisam passar por processos de conservação para se garantir a comercialização e o consumo seguros. Dentre os processos que ocorrem pela ação do calor, destaca-se a:

Dentre as diversas doenças transmitidas por alimentos, destaca-se a brucelose, que é transmitida principalmente pela ingestão de:

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem ser causadas por diferentes agentes. Dentre os agentes bacterianos, é possível destacar o(a):

A alimentação higiênica deve ser garantida pelo controle eficiente da qualidade sanitária do alimento em todas as etapas da cadeia alimentar. Nesses casos, entende-se por cadeia alimentar:

Dentre algumas ações típicas no controle sanitário dos alimentos, é possível destacar o(a):

O controle sanitário de alimentos ocorre por meio de ações em todas as etapas da cadeia de produção, especialmente com inspeções em estabelecimentos de comercialização dos produtos. Essas ações têm como objetivo:

Entende-se vigilância sanitária como um conjunto de ações: