Prova Completa: Nutricionista (Pref. Areal-RJ - GUALIMP

205757 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Areal-RJ

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-InfantilAleitamento materno

A respeito dos mitos e crenças sobre o aleitamento materno e a alimentação da nutriz, marque a alternativa verdadeira.

A

Na ocorrência de cólicas no bebê, deve-se orientar a nutriz a excluir os alimentos alergênicos da sua dieta, pois a retirada desses alimentos (leite e derivados, ovos, amendoim, nozes, soja e peixe) elimina de vez as cólicas do bebê.

B

Dos chamados lactogogos, somente a canja de galinha tem comprovação científica que estimula a lactação.

C

Deve-se recomendar a retirada do leite de vaca da dieta da nutriz, pois é a principal causa de cólicas no bebê.

D

Não é recomendado consumir cerveja preta para favorecer a produção de leite materno, principalmente quando a amamentação acontece imediatamente após a ingestão dessa, pois o álcool está associado a menor resposta da ocitocina à sucção do bebê podendo inibir a lactação, além de ser excretado no LM na mesma concentração dos níveis séricos da nutriz.

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205756 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Areal-RJ

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Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesProteínas

A ingestão apropriada de nutrientes é essencial para a saúde e requer conhecimento amplo das propriedades, biodisponibilidade, função, digestão, absorção, metabolismo, fontes alimentares e interação, para que seja possível a compreensão da relevância para a saúde humana.
Em relação as fontes alimentares, marque a afirmativa VERDADEIRA.

A

Oligossacarídios como rafinose e estaquiose são encontrados em quantidades moderadas em cereais.

B

O ácido linoleico (18:2) é um ácido graxo essencial encontrado principalmente no óleo de coco, filé de merluza e leite de vaca.

C

A maior parte dos alimentos vegetais é fonte relativamente pobre em proteína quando comparado a proteína dos alimentos de origem animal, com exceção das leguminosas e algumas sementes, como a chia e a quinoa.

D

Coco, babaçu e amêndoas são as principais fontes do ácido graxo de cadeia longa monoinsaturado, ômega 9.

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205755 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Areal-RJ

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

Medida de circunferência que fornece o índice de depósito de gordura e de massa muscular:

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205754 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Areal-RJ

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Nutricionista
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Técnica Dietética e GastronomiaÓleos e Gorduras

São estratégias para retardar a decomposição do óleo que já foi empregado para uma fritura por imersão e aumentar a vida útil, EXCETO:

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205753 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Areal-RJ

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesMinerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Sobre a biodisponibilidade do magnésio, marque a alternativa INCORRETA.

A

As proteínas reduzem o processo absortivo do magnésio quando a ingestão proteica é inferior a 30 g/dia.

B

Ingestão elevada de sódio, cálcio, cafeína pode reduzir a excreção renal do magnésio.

C

Alguns frutanos, como a inulina, podem aumentar a absorção do magnésio, pois favorecem a atividade de bactérias produtoras de ácidos graxos de cadeia curta, causando redução do pH luminal, aumento da solubilidade e do fluxo sanguíneo e vasodilatação das artérias intestinais, favorecendo assim o aumento da absorção do mineral.

D

As fibras alimentares reduzem a absorção desse mineral por estarem geralmente associadas aos fitatos.

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205752 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Areal-RJ

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Para os alimentos que necessitam de lavagem e desinfecção, principalmente legumes, verduras e frutas, é preciso considerar não somente a redução do número de microrganismos, como também que os produtos utilizados na desinfecção não sejam tóxicos.
Em relação as recomendações para lavagem e desinfecção dos legumes, verduras e frutas, marque a alternativa CORRETA.

A

A água sanitária de uso geral, principalmente essa empregada em limpeza doméstica, é um dos métodos mais indicados para a desinfecção desses alimentos por não apresentar risco de contaminação com detergentes ou aromatizantes.

B

Após a lavagem, esses alimentos devem ser colocados em imersão em solução de hipoclorito de sódio, utilizando a concentração de 290 ppm por 20 minutos.

C

O enxague deve ser realizado pela imersão em água ou em vinagre a 2%, por 15 minutos.

D

Para manter a segurança desses alimentos, não se deve escorrer os resíduos que restam das etapas realizadas, devendo ser servido sem enxague, a fim de manter a segurança do alimento.

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205751 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Areal-RJ

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapia
Nutrição ClínicaFisiopatologiaDoenças Gastrointestinais

Alimento a ser evitado na fase de remissão da Doença Inflamatória Intestinal:

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205749 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Areal-RJ

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

Mariana LA, sexo feminino, 32 anos, apresenta circunferência abdominal (CA)=87, seu risco de complicações metabólicas é:

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205748 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Areal-RJ

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

O método de infusão de dieta enteral indicado para pacientes que não toleram infusões de grandes volumes durante uma alimentação, aqueles pacientes cujo funcionamento gastrointestinal está comprometido em decorrência de cirurgias, doenças, terapias antineoplásicas ou outras.