A utilização de matérias-primas originadas de plantas geneticamente modificadas é uma realidade na indústria de alimentos. Considerando o exposto, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

O conhecimento de alguns aspectos de nutrição é importante para o Engenheiro de Alimentos, tendo em vista o desenvolvimento de alguns produtos. Considerando o exposto, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

De modo geral, pode-se considerar que aditivos são produtos adicionados ao alimento, visando melhorar suas características sensoriais. Sobre os aditivos utilizados em alimentos, é CORRETO afirmar:

Sobre o processo de fabricação de pães, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

Sobre o processo de rigor mortis, é CORRETO afirmar:

Sobre os processos de conservação de alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

Considerando os fatores que afetam a estabilidade de um alimento, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

Sobre a participação de enzimas na tecnologia de alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

Considerando as possíveis reações de escurecimento em alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

Durante a produção de um determinado alimento, foi descoberta uma grande quantidade de óleo cujo prazo de validade havia vencido. Tendo em vista o ocorrido, é CORRETO afirmar: