Cardápio é definido como a lista de preparações culinárias que compõe uma ou todas as refeições de um dia ou de um período determinado. O método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) permite avaliar qualitativamente os aspectos nutricionais e sensoriais que compõem um cardápio, auxiliando o profissional nutricionista na elaboração do mesmo e na percepção da adequação de aspectos sensoriais em relação aos tipos de alimentos e cores. Sobre o assunto, avalie as combinações de cardápios e assinale a melhor opção de acordo com o AQPC.

Considere que uma Unidade de Alimentação e Nutrição atende 2000 comensais no horário do almoço (que vai das 12:00 às 13:00). Cada pessoa leva em média 15 minutos para comer, sendo assim, qual a quantidade ideal de assentos no refeitório?

De acordo com a RDC 171 de 2006, que dispõe sobre o Regulamento Técnico para o funcionamento de Bancos de Leite Humano, para serem consideradas aptas para doação de leite, as nutrizes que devem atender aos seguintes requisitos:

A doença hepática gordurosa não alcoólica é considerada uma manifestação comum da síndrome metabólica e ocorre em até 50% dos pacientes com diabetes melito 2. É sabido que até 25% dos pacientes com dislipidemia têm elevação de transaminases. A doença é classificada por:

Imagine a seguinte situação hipotética: você é nutricionista de uma Unidade Básica de Saúde (UBS) e recebeu o encaminhamento de uma gestante, 33 anos, obesidade I (diagnosticada de acordo com o peso pré-gestacional), 25 semanas de gestação e 8kg ganhos até o momento. De acordo com as informações apresentadas, assinale a alternativa que apresenta a melhor opção de orientação.

De acordo com a RDC 216 de 2004, assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. “O reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Deve estar livre de rachaduras, vazamentos, infiltrações, descascamentos dentre outros defeitos e em adequado estado de higiene e conservação, devendo estar devidamente tampado. O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de , devendo ser mantidos registros da operação”.

De acordo com a RDC 216 de 2004, os equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com alimentos devem ser de materiais que não transmitam substâncias tóxicas, odores, nem sabores aos mesmos, conforme estabelecido em legislação específica. Devem ser mantidos em adequando estado de conservação e ser resistentes à corrosão e a repetidas operações de limpeza e desinfecção. Sendo assim, não devem ser utilizados utensílios:

De acordo com a Anvisa, assinale a alternativa que representa quais medidas podemos tomar para diminuir a exposição a resíduos de agrotóxicos nos alimentos.

As novas normas sobre rotulagem nutricional foram publicadas no dia 09 de outubro de 2020. O objetivo é facilitar a compreensão das informações nutricionais presentes nos rótulos dos alimentos e assim auxiliar o consumidor a realizar escolhas alimentares mais conscientes. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. A RDC nº216/2004 determina que é o prazo máximo para consumir alimentos preparados e conservados sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius) ou inferior.