No preparo de alimentos açucarados, diferentes transformações físico-químicas podem ocorrer durante o aquecimento da sacarose em meio aquoso. Entre essas transformações destaca-se a inversão do açúcar, fenômeno frequentemente explorado na produção de caldas, xaropes e preparações de confeitaria.

Considerando o processo de formação do açúcar invertido, assinale a alternativa correta.

O Guia Alimentar para a População Brasileira propõe recomendações voltadas à promoção de padrões alimentares saudáveis, considerando não apenas a composição nutricional dos alimentos, mas também aspectos culturais, sociais e ambientais associados aos sistemas alimentares.

Considerando essas recomendações, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(   ) O Guia Alimentar recomenda a substituição de alimentos naturais por suplementos nutricionais quando disponíveis.

(   ) O Guia Alimentar orienta que alimentos in natura ou minimamente processados, preferencialmente de origem vegetal, constituam a base da alimentação.

(   ) O Guia Alimentar recomenda que alimentos ultraprocessados constituam a base da alimentação, desde que enriquecidos com vitaminas e minerais.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

As vitaminas do complexo B constituem grupo de micronutrientes com papel central em múltiplas vias metabólicas, especialmente naquelas relacionadas à produção de energia e ao funcionamento celular. Sua relevância clínica decorre, entre outros aspectos, da ampla participação como coenzimas em reações bioquímicas essenciais. Com base nessas características, analise as afirmativas abaixo:

I.As vitaminas do complexo B atuam majoritariamente como coenzimas em processos metabólicos, e, por serem hidrossolúveis, necessitam de ingestão dietética regular.

II.As vitaminas do complexo B têm papel restrito ao metabolismo proteico, não participando de vias relacionadas a carboidratos e lipídeos.

III.As vitaminas do complexo B são compostos lipossolúveis, com ampla capacidade de armazenamento hepático, razão pela qual sua ingestão dietética diária possui importância secundária.

É correto o que se afirma em:

O tratamento oncológico frequentemente envolve terapias sistêmicas capazes de interferir no metabolismo celular e na integridade de tecidos com alta taxa de renovação. Essas alterações podem repercutir diretamente sobre a ingestão alimentar, o estado nutricional e a tolerância ao tratamento.

Considerando o impacto nutricional da quimioterapia, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(   ) A quimioterapia apresenta impacto restrito ao sistema imunológico, sem repercussões sobre ingestão alimentar.

(   ) As alterações nutricionais associadas à quimioterapia ocorrem apenas em estágios avançados da doença.

(   ) Náuseas, vômitos, mucosite e alterações do paladar são efeitos colaterais relativamente comuns da quimioterapia e podem levar à redução da ingestão alimentar.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

Na prática clínica e na assistência em saúde, a identificação e o manejo oportuno das interações entre medicamentos, alimentos e nutrientes assumem papel relevante na segurança terapêutica, uma vez que tais interações podem modificar a eficácia farmacológica, alterar parâmetros metabólicos e repercutir sobre desfechos clínicos e custos assistenciais.

Com base nesse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(   ) A relevância das interações entre fármacos e alimentos restringe-se ao aumento dos custos relacionados ao fornecimento de dietas hospitalares, sem repercussões clínicas relevantes.

(   ) As interações entre medicamentos e nutrientes não exercem influência sobre a adesão ao tratamento nem sobre a efetividade das intervenções terapêuticas.

(   ) A importância clínica das interações entre fármacos e nutrientes limita-se exclusivamente a episódios de intoxicação medicamentosa aguda.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

O art. 197 da Constituição Federal reconhece que as ações e serviços de saúde possuem natureza de relevância pública, atribuindo ao Estado responsabilidades relacionadas à regulamentação e ao controle dessas atividades.

Com base nesse dispositivo constitucional, assinale a alternativa correta.

A Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, regulamenta o exercício da profissão de nutricionista no Brasil, estabelecendo os requisitos para atuação profissional e definindo suas competências. A norma delimita as atividades privativas e as atribuições relacionadas à alimentação e nutrição humana. Além disso, dispõe sobre a fiscalização do exercício profissional pelos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas.

De acordo com essa Lei, é INCORRETO afirmar que:

Nos serviços de alimentação, as condições estruturais das superfícies internas da edificação exercem papel fundamental na prevenção da contaminação dos alimentos e na efetividade das operações de limpeza e higienização, constituindo requisito sanitário essencial previsto na legislação vigente.

Considerando esse contexto, assinale a alternativa correta.

O leite materno constitui alimento biologicamente complexo e dinâmico, cuja composição nutricional e funcional apresenta elevada biodisponibilidade de nutrientes e múltiplos componentes bioativos, desempenhando papel central na promoção do crescimento, no amadurecimento fisiológico e na proteção imunológica do lactente. Com base nesse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(   ) O leite materno deve ser substituído precocemente por fórmulas lácteas, tendo em vista a necessidade de garantir aporte proteico adequado ao crescimento infantil.

(   ) O leite materno caracteriza-se predominantemente como fonte de macronutrientes energéticos, não apresentando componentes imunológicos com relevância fisiológica para o lactente.

(   ) A composição do leite materno permanece constante ao longo de todo o período de lactação, não sofrendo modificações relacionadas ao tempo de amamentação ou às necessidades do lactente.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo: