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A presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem química, física ou biológica nos alimentos ou utensílios que se considere nocivo ou não a saúde humana é chamado de:
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Para reutilizar o óleo de fritura, deve-se usar os seguintes critérios:
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Para garantir a segurança dos alimentos, a Vigilância Sanitária dos Alimentos (ANVISA) estabelece um conjunto de medidas de higiene. Marque a opção CORRETA para o conjunto dessas medidas.
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O lixo, além de atrair insetos e outros animais para a área de preparo de alimentos, é um meio ideal para a multiplicação de micróbios patogênicos. Analise as afirmativas a seguir sobre o lixo e as lixeiras na cozinha.
I. A área para limpeza das lixeiras não pode ser próxima as áreas de produção e armazenamento de alimentos;
II. O fluxo da retirada do lixo pode cruzar com a entrada de alimentos, o limpo entra e o sujo sai;
III. A higienização das lixeiras deve ser feita semanalmente, de forma completa, por dentro e por fora;
IV. As lixeiras podem ser mantidas destampadas, mas fora da área de preparo de alimentos;
V. As lixeiras devem estar tampadas e forradas com saco de plástico resistente.
II. O fluxo da retirada do lixo pode cruzar com a entrada de alimentos, o limpo entra e o sujo sai;
III. A higienização das lixeiras deve ser feita semanalmente, de forma completa, por dentro e por fora;
IV. As lixeiras podem ser mantidas destampadas, mas fora da área de preparo de alimentos;
V. As lixeiras devem estar tampadas e forradas com saco de plástico resistente.
Assinale a opção que contém apenas assertivas CORRETAS.
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Na hora de pensar no processo de higienização das instalações, equipamentos e utensílios, é preciso considerar, também, a desinfecção. Com relação à desinfecção, marque a opção INCORRETA.
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Monteiro Lobato morava na Praça da Bandeira
Sim, juro que Monteiro Lobato morava na Praça da Bandeira, em Bom Jesus da Lapa/BA. Era bem ali, na casa nº 89 que ele morava e se escondia de todo mundo... ninguém o via, mas que morava, ah, isto morava! E tenho certeza que ele esperava toda a praça silenciar e, na boca da escuridão, ir de mansinho escrever suas histórias do Sítio do Pica Pau Amarelo. Fazia isto com ajuda de minha mãe que ficava rezando horas a fio, em frente a Nossa Senhora das Graças, entre a sala de estar e a escada que descia para a copa. Minha mãe sabia e era cúmplice... deixava a vela(A) acesa(A) para anunciar que ele já podia sair do quarto para escrever sobre Narizinho, Emília, Pedrinho, Dona Benta e demais personagens!
Quando chegava de manhã, corria para certificar se os livros estavam na estante e se havia aparecido mais um(B). A estante ficava bem no fundo do corredor, local da reza de minha mãe. Eu empurrava a porta da estante que deslizava ora de forma leve e suave(C), ora emperrando exigindo uma força maior: quando isto acontecia era porque ele, Monteiro Lobato(D), estava logo ali, sem os disfarces e já sendo meu pai, nos chamando para irmos para a escola. Saíamos todos, com meu pai dirigindo e passando na Rua Pé do Morro para pegar a professora Solange que entrava no carro falando da gramática portuguesa... era um tal de objeto direto, indireto, pronome oblíquo, predicado... mas o sujeito era ele!
Naquela época, meu pai vivia num verdadeiro laboratório para escrever suas histórias. Era rodeado de pessoas distintas e transformava-as nos personagens: era a Augusta, Guga, minha madrinha de carrego que Teco insistia em tomá-la de mim. Esta era a tia Nastácia, caracterizada pela sua cor negra, que cozinhava e matava a galinha, logo de manhãzinha aos domingos, antes de irmos para a missa, para saborearmos durante o almoço:
– Eh menina, não fique olhando com dó (da galinha) porque senão a galinha demora de morrer e sofre mais! – falava Guga quando olhávamos com os olhos cheios de lágrimas vendo a galinha pulando(E) daqui e dali com o corte feito no pescoço.
(BASTOS, Maria das Graças Sciam. Publicado
no Blog: http://orlandofraga.bloguepessoal.com. Acesso em 05.08.13. Texto adaptado)
Tomando como exemplo o substantivo “sítio” e o adjetivo “amarelo”, assinale a opção que também contém um substantivo e um adjetivo nesta ordem.
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Em relação às características dos ovos, marque a opção INCORRETA.
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O manipulador de alimento é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento. Portanto, para produção de uma alimentação segura, todos os manipuladores devem manter as seguintes práticas de higiene:
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São medidas necessárias para prevenir e combater a presença de pragas e vetores urbanos:
I. Manter o acondicionamento adequado do lixo;
II. Evitar acúmulo de água no ambiente externo ou água parada em objetos e materiais em desuso;
III. Aplicar produtos químicos com frequência;
II. Evitar acúmulo de água no ambiente externo ou água parada em objetos e materiais em desuso;
III. Aplicar produtos químicos com frequência;
IV. Proteger os ralos, grelhas e rodapé das portas;
V. Manter a vegetação verde e bem regada.
V. Manter a vegetação verde e bem regada.
Assinale a opção que contém apenas assertivas INCORRETAS.
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Monteiro Lobato morava na Praça da Bandeira
Sim, juro que Monteiro Lobato morava na Praça da Bandeira, em Bom Jesus da Lapa/BA. Era bem ali, na casa nº 89 que ele morava e se escondia de todo mundo... ninguém o via, mas que morava, ah, isto morava! E tenho certeza que ele esperava toda a praça silenciar e, na boca da escuridão, ir de mansinho escrever suas histórias do Sítio do Pica Pau Amarelo. Fazia isto com ajuda de minha mãe que ficava rezando horas a fio, em frente a Nossa Senhora das Graças, entre a sala de estar e a escada que descia para a copa. Minha mãe sabia e era cúmplice... deixava a vela acesa para anunciar que ele já podia sair do quarto para escrever sobre Narizinho, Emília, Pedrinho, Dona Benta e demais personagens!
Quando chegava de manhã, corria para certificar se os livros estavam na estante e se havia aparecido mais um. A estante ficava bem no fundo do corredor, local da reza de minha mãe. Eu empurrava a porta da estante que deslizava ora de forma leve e suave, ora emperrando exigindo uma força maior: quando isto acontecia era porque ele, Monteiro Lobato, estava logo ali, sem os disfarces e já sendo meu pai, nos chamando para irmos para a escola. Saíamos todos, com meu pai dirigindo e passando na Rua Pé do Morro para pegar a professora Solange que entrava no carro falando da gramática portuguesa... era um tal de objeto direto, indireto, pronome oblíquo, predicado... mas o sujeito era ele!
Naquela época, meu pai vivia num verdadeiro laboratório para escrever suas histórias. Era rodeado de pessoas distintas e transformava-as nos personagens: era a Augusta, Guga, minha madrinha de carrego que Teco insistia em tomá-la de mim. Esta era a tia Nastácia, caracterizada pela sua cor negra, que cozinhava e matava a galinha, logo de manhãzinha aos domingos, antes de irmos para a missa, para saborearmos durante o almoço:
– Eh menina, não fique olhando com dó (da galinha) porque senão a galinha demora de morrer e sofre mais! – falava Guga quando olhávamos com os olhos cheios de lágrimas vendo a galinha pulando daqui e dali com o corte feito no pescoço.
(BASTOS, Maria das Graças Sciam. Publicado
no Blog: http://orlandofraga.bloguepessoal.com. Acesso em 05.08.13. Texto adaptado)
Na frase “... os livros estavam na estante”, a concordância verbal está de acordo com a norma culta. Assinale a opção em que isso TAMBÉM acontece.
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