Quando se fala em segurança e qualidade microbiológica de alimentos, duas importantes medidas críticas devem ser conhecidas: Teor de Umidade e Atividade de Água do alimento. Quanto a essas medidas, é correto afirmar:

Os fungos podem contaminar grãos e frutas bem como estar presentes em alimentos como o leite. Além de causar transformações indesejáveis, causam diferentes graus de deterioração e podem trazer riscos à saúde humana e animal devido à produção de micotoxinas.
A esse respeito, é correto afirmar que

O exame rotineiro de alimentos para detecção de uma numerosa série de microrganismos patogênicos é impraticável na maioria dos laboratórios devido ao fato de muitos estarem inadequadamente equipados. Referente as técnicas, é correto afirmar:

No modelo de atenção em saúde, são consideradas atividades típicas do Agente de Combate às Endemias:

Com relação ao Aedes aegypti, assinale a alternativa correta.

A Rede de Atenção à Saúde (RAS) busca superar a fragmentação da atenção e da gestão nas regiões de saúde e aperfeiçoar o funcionamento político-institucional do Sistema Único de Saúde. Considerando seus objetivos, sua composição e seu funcionamento, é correto afirmar que

A medida de saúde coletiva, em epidemiologia, pode ser feita por diversos indicadores. É por meio deles que se tem noção quantitativa de um agravo. Um desses indicadores é o coeficiente de prevalência que representa

O conjunto de ações de saneamento ambiental, como abastecimento de água potável, acondicionamento correto do lixo doméstico e sistema de esgotamento sanitário, é importante para prevenção de diversas doenças, como, por exemplo,

O princípio do Sistema Único de Saúde que busca reconhecer as diferenças nas condições de vida e saúde e nas necessidades das pessoas, oferecendo mais a quem precisa mais e menos a quem requer menos cuidados, como forma de diminuir as desigualdades, é denominado

De modo geral, quando da suspeita de doença transmissível de notificação compulsória, o profissional da vigilância epidemiológica deve buscar responder a várias questões essenciais para o controle da doença. Assim, para obter informações sobre fonte de infecção e modo de transmissão, deve-se procurar responder, respectivamente, a questões referentes a: