Na cadeia de alimentos, o controle da qualidade da matériaprima deixa de ter importância se a manipulação for feita em condições adequadas de higiene.

O consumo de carne suína, ainda que não submetida a controle de qualidade e mal cozida, não tem relação com doença infecciosa ou parasitária.

Crianças, idosos e pessoas imunodeprimidas são mais vulneráveis a possíveis problemas causados pela ingestão de alimentos impróprios.

Entre as medidas de controle de doenças transmissíveis como a cólera, incluem-se a oferta de água de boa qualidade e em quantidade suficiente, a disponibilização de hipoclorito de sódio à população sem acesso à água potável e a higiene adequada dos alimentos.

No meio rural, todas as águas do esgoto doméstico devem ser aproveitadas para a irrigação de hortaliças, evitando-se, assim, o desperdício.

Um sistema de abastecimento de água é caracterizado pela retirada da água da natureza, pela realização da adequação da qualidade da água, pelo transporte até os aglomerados humanos e pelo fornecimento à população em quantidade e qualidade compatíveis com suas necessidades.

O cloro é pouco utilizado na desinfecção da água, pois, mesmo em pequenas concentrações, é nocivo ao homem.

A água contaminada é uma possível causa de doenças como enterite, diarréia, cólera e febre tifóide.

Amebíase e giardíase são doenças que podem ser prevenidas realizando-se controle da qualidade da água para o consumo humano e a higiene dos alimentos.

Água potável é a que pode ser utilizada na criação de animais domésticos, mas é imprópria para o consumo humano.