A nutrição enteral é uma importante estratégia de terapia nutricional para pacientes impossibilitados de atingir suas necessidades por via oral. Entretanto, podem ocorrer complicações relacionadas à sua utilização.

Fonte: https://www.clinicalnutritionespen.com/article/ S1751-4991(09)00033-X/fulltext

Sobre essas complicações, analise as assertivas abaixo:

I. As complicações da nutrição enteral podem ser classificadas em gastrointestinais, mecânicas e metabólicas, embora algumas manifestações clínicas possam apresentar características comuns entre diferentes categorias.

II. A aspiração pulmonar pode ser classificada como uma complicação mecânica da nutrição enteral, podendo estar associada a fatores como redução do nível de consciência, refluxo gastrointestinal, posição supina e presença de grandes resíduos gástricos.

III. A constipação em pacientes submetidos à nutrição enteral está relacionada ao uso da sonda, não apresentando relação com hidratação inadequada, baixa ingestão de fibras ou redução da motilidade intestinal.

IV. A síndrome de realimentação pode ocorrer em pacientes gravemente desnutridos ou submetidos a jejum prolongado após o início da terapia nutricional, podendo envolver alterações metabólicas.

Assinale a alternativa correta:

A anemia ferropriva representa o estágio final da deficiência crônica de ferro e pode resultar de diferentes fatores relacionados à ingestão, absorção, utilização e perdas desse micronutriente. Além da suplementação medicamentosa, o cuidado nutricional constitui medida fundamental para o tratamento e aprevenção dessa condição. Considerando esse contexto, analise asafirmativas a seguir e assinale V, para as verdadeiras, e F, para as falsas:
(   ) A doença celíaca, a gastriteatróficae a gastrectomiaparcial ou total podem contribuir para o desenvolvimentode anemia ferropriva por comprometerem aabsorção intestinal do ferro.
(   ) A vitamina C reduz a biodisponibilidade do ferro não heme ao formar complexos insolúveis no lúmenintestinal, motivo pelo qual seu consumo deve ser evitado durante as refeições ricas em ferro.
(   ) A suplementação com ferro consiste em uma das estratégias no tratamento da anemia ferropriva,porém o cuidado nutricional também deve considerar a quantidade de ferro absorvível presente na dieta,priorizando fontes alimentares com maior biodisponibilidade e realizando ajustes conforme a tolerância e a resposta individual do paciente ao tratamento.

Assinale a alternativa que apresenta asequênciacorreta.

O Fator de Correção (FC) é um indicador amplamente utilizado no planejamento de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), permitindo estimar a quantidade de alimentos a ser adquirida antes do pré-preparo, considerando as perdas inevitáveis decorrentes da retirada de cascas, sementes, talos e outras partes não comestíveis.

Para o preparo de uma salada de frutas, cada porção deverá conter 30 g de maçã, 40 g de banana, 25 g de mamão e 35 g de melão (pesos referentes à parte comestível). Considerando que os fatores de correção (FC) da maçã, banana, mamão e melão são, respectivamente, 1,18; 1,25; 1,10 e 1,40, analise as afirmativas a seguir:

I.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 1,77 kg de maçã.
II.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,50 kg de banana.
III.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,32 kg de mamão.
IV.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,45 kg de melão.

É correto o que se afirma em:

Com relação às necessidades energéticas e aos componentes do gasto energético, analise o trecho apresentado a seguir:

"A energia é gasta pelo corpo humano na forma de _____ , _____ e _____. Esses três componentes formam o gasto energético total (GET) diário de uma pessoa."
Fonte: RAYMOND, J. L.; MAHAN, L. K. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.

Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.

As necessidades nutricionais modificam-se ao longo dociclo vital em decorrência das alterações fisiológicas,metabólicas e funcionais que ocorrem em cada fase da vida, demandando estratégias alimentares específicas para promover o crescimento, a manutenção da saúde e a prevenção de agravos. Com base nesse contexto,analise as afirmativas a seguir e assinale V, para as verdadeiras, e F, para as falsas:

(   ) Na infância, a elevada velocidade de crescimento e desenvolvimento torna indispensável uma alimentação nutricionalmente adequada, capaz de suprir as necessidades de energia, proteínas, vitaminas e minerais, contribuindo para o adequado desenvolvimento físico e cognitivo.
(   ) Durante a adolescência, o aumento das demandas nutricionais está relacionado às intensas alteraçõeshormonais, ao crescimento acelerado e ao desenvolvimento da massa óssea e muscular, exigindo atenção à ingestão de energia, proteínas, ferro e cálcio.
(   ) Na vida adulta, por não haver crescimento corporal significativo, as necessidades de micronutrientes tornam-se secundárias em relação às demandas energéticas, sendo suficiente uma alimentação voltada predominantemente ao fornecimento de calorias.
(   ) No envelhecimento, alterações fisiológicas,como redução da massa magra, modificações na composição corporal, alterações sensoriais ediminuição da eficiência funcional de alguns sistemas, podem exigir adaptações na alimentação para garantir adequado estado nutricional e qualidade de vida.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

O equilíbrio energético é um dos principais fatores relacionados ao manejo do peso corporal. O gasto energético diário é composto pelo metabolismo basal, atividade física e efeito térmico dos alimentos. A relação entre o gasto energético e a ingestão calórica determina a tendência de manutenção, ganho ou perda de peso. Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

O Índice de Massa Corporal (IMC) é um indicador antropométrico amplamente utilizado para avaliar o estado nutricional de adultos, sendo calculado pela razão entre o peso corporal (em quilogramas) e o quadrado da altura (em metros):

Durante uma consulta ambulatorial, um nutricionista avaliou um paciente adulto de 42 anos, com peso de 92 kg e altura de 1,75 m. Após o cálculo do IMC, verificou-se que o paciente apresentava IMC de ____, sendo classificado, segundo os critérios da Organização Mundial da Saúde (OMS), como ____.

Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.

No contexto das Boas Práticas para Serviços de Alimentação, o controle da temperatura é uma das principais medidas para prevenir a multiplicação de microrganismos nos alimentos.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/ publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/ cartilha-boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf

Analise as afirmativas a seguir:

I.Os alimentos perecíveis devem ser mantidos sob controle adequado de temperatura, pois essa medida reduz a velocidade de multiplicação dos microrganismos e contribui para a segurança dos alimentos.
PORQUE
II.Em condições favoráveis, especialmente entre 10 °C e 98°C, os microrganismos podem se multiplicar rapidamente, alcançando populações elevadas em poucas horas.

Assinale a alternativa correta

A higiene do manipulador constitui uma das principaismedidas para prevenir acontaminaçãodos alimentosdurante o preparo. Com base nas BoasPráticasparaServiços de Alimentação, analise as afirmativas a seguire assinale V, para as verdadeiras, e F, para as falsas:

(   ) Manter os cabelos totalmente presos e protegidospor rede ou touca, bem como abster-se do uso de barbadurante a manipulação de alimentos, constitui medida decontrole destinada a reduzir o risco decontaminaçãofísica e microbiológica dos alimentos.
(   ) A higienização das mãosdeve ser realizada antes doinício das atividades demanipulaçãoe sempre quehouver potencial comprometimento dascondiçõeshigiênico-sanitárias, comoapóso uso dosanitário,oatendimento ao telefone ou o contato com materiais esuperfícies passíveis de contaminação.
(   ) A utilização de anéis, alianças, relógios,pulseiras,colares e demais adornoséadmitida durante amanipulação de alimentos, desde que esses objetossejam previamente higienizados antes doiníciodasatividades.
(   ) Manipuladores que apresentem sinais ou sintomasde doenças infectocontagiosas, bem comolesões,cortesou feridas que possam comprometer asegurançadosalimentos, devem ser afastados das atividades demanipulação até que deixem de representar risco decontaminação.

Assinale a alternativa que apresenta asequênciacorreta.

Os nutrientes presentes nos alimentos desempenham diferentes funções no organismo humano e podem ser classificados em macronutrientes e micronutrientes. Considerando essa classificação, analise os nutrientes apresentados abaixo e identifique quais correspondem aos macronutrientes:

I.Carboidratos.
II.Vitaminas.
III.Proteínas.
IV.Minerais.
V. Lipídios.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente osnutrientes classificados como macronutrientes: