Prova Completa: Analista Judiciário - Nutrição (TRT-23 - FCC

Considere as colunas abaixo.
I. Luteína a. Queijo
II. Flavanona b. Vegetais verdes
III. Lignanas c. Milho
IV. Ácido linoleico d. Frutas cítricas
V. Zeaxantina e. Linhaça
A associação correta dos componentes nutricionais às respectivas fontes alimentares é:

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690438 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: FCC
Orgão: TRT-23

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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

A RDC 216/2004, no que se refere às instalações sanitárias e os vestiários, determina que

A

os lavatórios devem ser supridos de produtos destinados à higiene pessoal tais como papel higiênico, sabonete antisséptico e toalha de papel reciclado.

B

os vestiários podem se comunicar com a área de armazenamento de alimentos ou refeitório devendo ser mantidos organizados e em adequado estado de conservação.

C

os funcionários responsáveis pela higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

D

os coletores de resíduos sejam tampados podendo ser acionados manualmente

E

o acesso às instalações sanitárias pode ser comum a outros usos.

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690437 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: FCC
Orgão: TRT-23

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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

A RDC 216/2004, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e aplica-se a

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690436 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: FCC
Orgão: TRT-23

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Nutrição e Saúde PúblicaNovo Guia Alimentar para a População Brasileira

O Guia Alimentar da População Brasileira contém as primeiras diretrizes oficiais. As suas orientações

A

são baseadas em evidências científicas que apontam de forma inequívoca o impacto da alimentação saudável no tratamento das mortes prematuras por doenças cardíacas e câncer.

B

são adequadas para a prevenção de doenças crônicas transmissíveis.

C

contemplam a prevenção de diabetes e hipertensão e o elenco de ações para a prevenção da obesidade.

D

garantem a execução do plano de Segurança Alimentar e Nutricional.

E

destinam-se a uma abordagem menos propositiva e mais prescritiva.

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690435 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: FCC
Orgão: TRT-23

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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) indistintamente, são referidas como envenenamentos alimentares. Com relação aos envenenamentos alimentares de origem biológica pode-se dizer que as intoxicações

A

resultam da ingestão de células microbianas intactas presentes no alimento.

B

resultam da ingestão de uma endotoxina secretada por células microbianas.

C

quando são de origem alimentar, os micro-organismos invadem o intestino e outras estruturas do hospedeiro.

D

dificilmente diferenciam-se das infecções no início de uma manifestação clínica de um quadro gastroentérico.

E

são veiculadas apenas por produtos de origem animal.

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690434 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: FCC
Orgão: TRT-23

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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição do Adolescente

Em 2007 a OMS propôs um referencial para ser utilizado na avaliação nutricional de crianças e adolescentes entre 5 e 19 anos de idade, que contempla gráficos de