O ranço oxidativo é responsável pela alteração de alimentos que contêm, em sua composição, gorduras contendo ácidos graxos insaturados. Com relação ao mecanismo da reação envolvida, é correto afirmar que:

O escurecimento não enzimático, ou escurecimento químico, de alguns alimentos pode ser desejável em alguns produtos e indesejável em outros.

A explicação para este tipo de escurecimento pode ser dada pelos seguintes tipos principais de mecanismos de reação:

Com relação às doenças microbianas de origem alimentar, é correto afirmar que:

Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações importantes, tais como condições sanitárias inadequadas em alguma etapa da cadeia produtiva.

Na definição de um microrganismo indicador, é correto afirmar que ele deve

A atividade de água é um fator que influencia a multiplicação e a sobrevivência dos microrganismos que estejam presentes em alimento.

Com relação à atividade de água, é correto afirmar que:

Em análise de alimentos, é comum se falar em métodos convencionais e instrumentais.

Assinale a alternativa que apresenta apenas métodos instrumentais.

Em uma mistura de 500 mL de HCl 0,1M e 500 mL de H₂SO₄ 0,2 M, considerando a ionização total dos ácidos, é correto afirmar que a concentração molar dos íons H⁺ na solução após a mistura é:

Na preparação de uma solução para análise, foram dissolvidos 0,9 g de glicose (massa molar 180 g/mol), e o volume da solução final foi de 500 mL.

Considerando que a densidade desta solução é igual a 1 g/L, a molaridade da solução e a porcentagem em massa de glicose na solução, são, respectivamente,

Quando um alimento sofre uma contaminação, se as condições são favoráveis, inicia-se sua multiplicação.

Com relação às fases de crescimento do microrganismo contaminante, assinale a alternativa correta.

Sobre o MS-PowerPoint 2007, considere as afirmativas a seguir.

I. Comandos relacionados ao gerenciamento de uma apresentação, tais como criar, salvar e imprimir estão disponíveis no menu aberto ao se pressionar o botão “Microsoft Office” do MS-PowerPoint 2007.

II. Botões diretamente relacionados com a guia “Inserir” estão organizados em 03 grupos, ou seja, “Layout de Página”, “Temas” e “Background”.

III. O PowerPoint possui um modo principal de exibição, ou seja, modo de “Apresentação de Slides”, modo no qual se projeta, edita e escreve a apresentação.

IV. Para fechar uma única apresentação aberta mantendo o PowerPoint aberto, basta selecionar o botão “Microsoft Office” e na sequência “Fechar”.

Assinale a alternativa que apresenta apenas afirmativa(s) correta(s).