A respeito da Tecnologia de Alimentos, analise as afirmações abaixo, marque V para verdadeiro e F para falso e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

( ) Quanto ao termo Tecnologia de Alimentos, é tido por pressuposto que tecnologia configura como a aplicabilidade da ciência em benefício da sociedade.

( ) A Tecnologia de Alimentos pode ser definida como o emprego sistemático de conhecimentos, técnicas, processos e meios para o beneficiamento, industrialização, armazenagem, controle, embalagem, distribuição e utilização de alimentos.

( ) Deve-se observar padrões de qualidades física, sanitária e nutricional das matérias primas e dos produtos acabados.

( ) Os padrões tecnológicos podem constituir em dietas deficientes, ou em vetores contendo microrganismos patogênicos, toxinas microbianas, parasitas viáveis, agentes alérgicos ou toxinas químicas.

A temperatura ideal de reaquecimento, a ser alcançada no centro geométrico do alimento é:

Segundo o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), a classificação do estado nutricional, em adultos, deve ser baseada em quais índices antropométricos?

Qual é o ponto de partida para compra por meio do pregão presencial ou eletrônico, adotado para aquisição de gêneros em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, em instituições públicas?

Para produção de suco de frutas concentrado é utilizado um evaporador aquecido com 300 kg.h^-1 de vapor a 110 ºC (ΔHevap = 2.000 kJ.kg^-1). O suco está em ebulição a 50 ºC dentro do evaporador. Considerando-se que a área de troca térmica é de 5 m², o coeficiente global de transferência de calor da operação é