No que se refere à evolução das práticas alimentares e gastronômicas, julgue os itens que se seguem.

Técnicas de conservação de alimentos, como a liofilização, e as conquistas da microbiologia, aplicadas inicialmente em contextos militares e de exploração espacial, foram fundamentais para moldar a alimentação contemporânea. Apesar de essas inovações facilitarem a disponibilidade de alimentos processados e industrializados, elas não são capazes de exercer ressignificações ou adaptações nas práticas alimentares tradicionais.

No que se refere à evolução das práticas alimentares e gastronômicas, julgue os itens que se seguem.

A industrialização dos alimentos tem ocasionado o enfraquecimento de tradições alimentares locais, com impacto negativo nas práticas sociais e afetivas das comunidades.

No que se refere à evolução das práticas alimentares e gastronômicas, julgue os itens que se seguem.

Durante o período colonial no Brasil, houve a introdução de alimentos de origem europeia, como trigo, açúcar e carne de porco, e, embora os colonizadores tenham tentado modificar os hábitos alimentares dos indígenas, estes mantiveram suas práticas alimentares tradicionais, sem grandes alterações na dieta.

Julgue os próximos itens, relativos à dimensão simbólica das práticas alimentares.

Em comunidades remanescentes de quilombos no Brasil, a preparação coletiva do mungunzá durante festividades religiosas simboliza a continuidade de tradições ancestrais por meio da culinária.

Julgue os próximos itens, relativos à dimensão simbólica das práticas alimentares.

Os alimentos e as práticas alimentares transcendem sua função de atendimento de uma necessidade biológica e se constituem como signos culturais complexos que estruturam e reproduzem dinâmicas de pertencimento, diferenciação e estratificação social.

Julgue os próximos itens, relativos à dimensão simbólica das práticas alimentares.

Em contextos gastronômicos globalizados e sofisticados, a alimentação se dissocia de construções simbólicas enraizadas, assumindo uma função mais estética e sensorial, desvinculada de demarcações identitárias; assim, a noção de comida como signo cultural perde sua centralidade em ambientes altamente cosmopolitas e de consumo gastronômico elevado.

Alimentos tradicionais muitas vezes funcionam como símbolos de resistência cultural, e comunidades que preservam suas práticas alimentares específicas garantem a continuidade de suas tradições e identidades em detrimento da homogeneização promovida pela globalização.

O vínculo entre alimentos e identidade cultural é fundamental em muitas comunidades tradicionais, como os povos indígenas.

Julgue os próximos itens, relativos a engenharia genética.

As edições gênicas realizadas usando-se CRISPR/Cas9 baseou-se na deleção direcionada do DNA, em que ocorreu apenas o desligamento de genes nativos, a exemplo da bactéria Xanthomonas citri ssp., agente causador do cancro cítrico. Nesse caso, a deleção de diferentes alelos do gene CsLOB1 presentes em laranjeira possibilitou o desenvolvimento de plantas resistentes ao cancro cítrico.

Julgue os próximos itens, relativos a engenharia genética.

A tecnologia CRISPR/Cas9 é facilmente programável para reconhecer e clivar sítios específicos de um gene alvo e, portanto, passível de ser usada para a edição de genomas, havendo, entretanto, necessidade de cortar genes de bactérias ou de animais e inseri-los nas plantas.