Embora seja o melhor sistema já planejado para o controle de perigos microbiológicos em alimentos desde a fazenda até a mesa do consumidor, a aplicação integral do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) nas indústrias de alimentos e nos estabelecimentos de serviços alimentares apresenta certas dificuldades. A esse respeito, analise as afirmativas a seguir:

I. Requer a educação de manipuladores de alimentos não profissionais.

II. Para ser efetivo, este conceito deve ser aceito não somente pela indústria de alimentos, mas também pelo governo.

III. Os especialistas podem divergir se uma dada etapa é um ponto crítico de controle (PCC) e qual a melhor forma de monitorá-la.

IV. A adoção do sistema por uma indústria pode causar uma falsa impressão aos consumidores de que o alimento é seguro e, por isso, não é necessário tomar as precauções usuais entre a compra e o consumo do produto.

Assinale

O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um sistema planejado para fomentar a produção de alimentos microbiologicamente seguros, sendo considerado um protocolo natural e sistemático para a segurança alimentar, o qual consiste de sete princípios:

O SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional) corresponde a um sistema que tem como objetivo principal promover informação contínua sobre as condições nutricionais da população e os fatores que as influenciam. Essa informação irá fornecer uma base para decisões a serem tomadas pelos responsáveis por políticas, planejamento e gerenciamento de programas relacionados com a melhoria dos padrões de consumo alimentar e do estado nutricional. Trata-se de uma ferramenta informatizada desenvolvida