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68458 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Considerando o tempo de 1 minuto para servir 10 refeições e considerando o tempo disponível para sua distribuição de 2 horas, quantos balcões seriam necessários para servir 2400 refeições?

 

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68447 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Em relação aos cuidados na distribuição dos alimentos, a é INCORRETO afirmar que deve-se

 

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68445 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Durante a distribuição de escalopinho ao molho madeira em um almoço para 200 comensais, esta preparação poderá permanecer no balcão a

 

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68444 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

As operações preliminares de divisão de um alimento que permitem que cada fragmento contenha os componentes do todo, são

 

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68443 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Assinale a opção correta em relação à temperatura de armazenamento dos alimentos.

 

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68441 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Quais são as características que identificam o pescado alterado?

 

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68436 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

As principais razões para o preparo técnico dos alimento da cozinha dietética são

 

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68435 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

O sistema centralizado de distribuição de refeições, tem como vantagem

 

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68433 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Em relação ao recebimento de alimentos, caso haja mais de um fornecedor aguardando, quais são os alimentos que devem ser recebidos primeiro?

 

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68432 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Assinale a opção correta em relação à contaminação de alimentos.

 

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