A edificação e as instalações dos serviços de alimentação devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção. O acesso às instalações deve ser controlado e independente, não comum a outros usos.

Sobre o assunto, analise as afirmativas abaixo como sendo Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

( ) A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. O fluxo de ar deve incidir diretamente sobre os alimentos.

( ) As instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios, devendo ser mantidos organizados e em adequado estado de conservação. As portas externas devem ser dotadas de fechamento automático.

( ) As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas dentro da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.

A sequência correta corresponde a:

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1198849 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Itapemirim-ES

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Engenheiro Ambiental
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Recursos HídricosConceito de Recursos Hídricos
Recursos HídricosHidráulica e HidrologiaHidrologia

Em bacias hidrográficas existe um termo técnico que é definido como a relação entre a largura média da bacia e o seu comprimento axial. Ele constitui outro índice indicativo da maior ou menor tendência para enchentes de uma bacia. Este índice é chamado:

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1198845 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Itapemirim-ES

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Engenheiro Ambiental
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Recursos HídricosDrenagem

Em solos as forças de coesão e aderência que variam de acordo com o conteúdo de umidade do solo, relacionada as atrações entre partículas do solo. Essa característica física do solo é denominada:

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1198844 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Itapemirim-ES

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Engenheiro Ambiental
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Meio AmbienteConceitos Básicos

As águas presentes na natureza na forma de chuva, neve ou granizo são denominadas águas:

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1198842 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Itapemirim-ES

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Engenheiro Ambiental
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Meio AmbienteConceitos Básicos
Meio AmbientePoluição AtmosféricaEfluentes Atmosféricos

Em hidrologia e climatologia existe uma definição que ajuda no cálculo da água precipitável na atmosfera. Ela é definida como a razão entre a massa de vapor d'água e a massa de ar úmido. Essa relação é definida como:

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1198841 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Itapemirim-ES

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Engenheiro Ambiental
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Topografia e CartografiaGeotecnia Ambiental
Recursos HídricosDrenagem

A estrutura de um solo pode ser definida como sua organização ou arranjamento de seus sólidos. Existe um tipo de estrutura do solo onde as partículas sólidas se dispõem em torno de uma linha vertical, formando unidades estruturais limitadas por faces relativamente planas; neste tipo de estrutura, duas dimensões horizontais se equivalem enquanto a vertical é maior, sendo denominada estrutura: