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Existe um critério importante em química analítica que representa um intervalo de valores, no qual se espera que o valor verdadeiro esteja contido. Esse intervalo é informado com uma dada probabilidade que representa o nível de confiança no resultado. Este valor auxilia a descobrir a qualidade do resultado, comparando o resultado de uma medição com os valores e tolerâncias permitidos, por meio de normas e especificações técnicas e requisitos de qualidade possibilitando avaliar, por exemplo, se um determinado instrumento está dentro das normas previstas, se um produto está dentro das especificações. Permite ainda detectar se os instrumentos de medição estão trabalhando dentro de um intervalo adequado, que não comprometerá os resultados dos produtos ou serviços que dependem desse determinado instrumento.

O critério quantitativo para atestar a qualidade do resultado de uma medição ao qual o texto se refere é a

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As antocianinas e seus derivados são pigmentos naturais polares da classe de compostos orgânicos chamados flavonoides e estão presentes nas uvas, sendo responsáveis pela cor do vinho tinto. Tais pigmentos são substâncias fenólicas que podem ter diversas cores, como vermelha, roxa, azul, e podem ser encontrados também em pétalas de flores, framboesa, figo, cereja, amora, beterraba, romã, maçã, cebola roxa, repolho roxo entre outros. O extrato aquoso obtido a partir do repolho roxo tem cor roxa e pH 7, a , contém antocianinas e pode apresentar o seguinte comportamento a partir da adição de gotas de soluções aquosas de substâncias com os seguintes valores de pH:



Pode-se verificar então que o extrato aquoso de repolho roxo funciona como um indicador de pH. A solução aquosa da substância R, adicionada a este extrato, pode ser de

Na elaboração de vinhos, a fermentação alcoólica ocorre nas primeiras fases da vinificação, moldando o teor alcoólico do vinho e influenciando seus sabores e aromas iniciais. Um segundo tipo de fermentação pode ocorrer numa fase posterior do processo, convertendo um ácido orgânico X, com sabor mais ácido e nítido, em outro ácido orgânico Y, sendo que o resultado é um vinho com acidez mais suave, textura mais macia e uma variedade de aromas e sabores complexos. Trata-se de um processo que ocorre principalmente na vinificação em tinto, conduzido por bactérias láticas e conhecido pelo nome de fermentação

O Decreto n° 8198/2014 regulamenta a Lei n° 7.678/1988, que dispõe sobre a produção, circulação e comercialização do vinho e derivados da uva e do vinho. O artigo n° 45 dispõe que o ácido acético do vinagre deverá provir da fermentação acética do vinho. Esta geralmente é realizada por ação da bactéria Acetobacter aceti. Neste processo, o etanol presente no vinho produz o ácido etanoico mediante reação química de

O objetivo principal das Boas Práticas de Laboratório (BPL) é garantir a execução das análises com qualidade, confiabilidade e segurança, em produtos sujeitos à Vigilância Sanitária. A análise de riscos no laboratório a serem evitados pelas Boas Práticas considera qualquer perigo de dano, ferimento ou doença. Tais riscos são classificados em cinco categorias. Temperaturas extremas e umidade excessiva são exemplos de riscos

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Existe uma determinação que é o ponto de partida para a análise de minerais específicos. A presença de minerais é realizada tanto para fins nutricionais como também de segurança. Por exemplo, resíduos minerais metálicos provenientes de inseticidas, fungicidas e outros defensivos, ou estanho proveniente da corrosão de latas etc.

O texto refere-se à determinação do teor de

O principal objetivo de se avaliar um método analítico é verificar se ele está adequado ao que se propõe identificar ou quantificar. Validar é provar que um método analítico é aceito para a proposta pretendida. A partir dessa ferramenta, fatores como a imprecisão ou inexatidão do método podem ser reduzidos ou controlados. A validação de um método analítico prevê o cumprimento de vários parâmetros, quando aplicáveis, tais como: linearidade de resposta, curva de calibração, sensibilidade, limites de detecção, limites de quantificação, precisão e exatidão. O parâmetro que corresponde à “capacidade de uma metodologia analítica demonstrar que os resultados obtidos são diretamente proporcionais à concentração do analito na amostra, dentro de um intervalo especificado” é a

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Para fazer a determinação do teor de dureza da água utiliza-se solução de ácido etilenodiaminotetracético (EDTA). Muitos íons metálicos formam complexos estáveis e solúveis em água com o EDTA, por exemplo, os íons de cálcio e magnésio. A soma da concentração destes íons é denominada de índice da dureza da água e é um dado muito importante na avaliação da qualidade da água.

Na determinação da dureza da água, para preparar 500mL de uma solução EDTA 0,01mol.L^-1, o volume, em mL, de uma solução estoque EDTA 0,1 mol.L^-1 que deve ser utilizado é

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Utilizou-se a técnica de cromatografia em camada delgada (CCD) com uma placa recoberta com sílica gel e uma mistura de tolueno com acetato de etila (93:7). Foram aplicadas três amostras com substâncias orgânicas distintas X, Y, Z, e após o término do procedimento, foram observadas 3 manchas, sendo que em relação ao ponto de partida, a mancha Z estava mais distante, a mancha Y estava mais próxima e a mancha X estava a uma distância intermediária entre Z e Y.

O caráter da fase móvel e a substância que teve mais afinidade por ela foram, respectivamente:

O cloro, na forma de íon cloreto (Cℓ-), é um dos principais ânions inorgânicos em águas naturais e residuais. Segundo o Ministério da Saúde, o teor máximo de cloreto permissível, em águas de abastecimento, é de 250 mg/L de Cℓ- . Para a determinação do teor de cloreto, geralmente é utilizada a argentimetria, que consiste no método de volumetria por precipitação. O método direto que utiliza o cromato de potássio como indicador é o método de