A legislação estabelece a determinação de uma série de parâmetros aos quais um mel deve atender para que seja permitida a sua comercialização. Entre esses parâmetros pode-se citar os teores de umidade, de hidroximetilfurfural e de acidez que apresentam um valor máximo permitido. Por outro lado, o teor de açucares redutores deve apresentar um valor minimo na sua composição.

Na determinação da fração de gordura presente em uma manteiga é previamente necessário medir a quantidade de voláteis e a quantidade de substâncias insolúveis em éter de uma amostra dessa manteiga. A fração de gordura é calculada por diferença entre os 100%, total da amostra, e as frações de substância voláteis e insolúveis em éter.

Entende-se por ovos, sem outra designação, ovos de galinha. Sua composição média em peso consiste em 5/% da clara, 32% da gema e 11% da casca. A análise de cada uma das partes abrange determinações de água, lipídios, nitrogênio, cinzas, fósforo de sódio, colesterol, lecitina, pH e densidade. Além disso, análises eletroforéticas das proteínas diferenciam ovos de origens de diferentes espécies (pata, galinha etc.).

O formaldeido é considerado uma substância conservante de adição proibida em alimentos. Uma das análises usadas na determinação da qualidade das carnes utiliza da floroglucina em uma amostra de carne. A floroglucina reage em meio alcalino com o formaldeído e produz coloração salmão fulgaz, sendo que na ausência do formaldeído a solução apresenta coloração violeta.

O teste do alizarol permite identificar se o leite está com acidez adequada. Nesse teste, uma solução saturada de alizarina é preparada com álcool /2% (v/v) e misturada com uma amostra do leite a ser testado. Utiliza-se para cada volume de solução de alizarina dois volumes de amostra do leite. A mistura com o leite de pH adequado apresenta coloração de rosa a lilás, o leite ácido apresenta coloração arroxeado ou violeta e o leite básico apresenta coloração amarelada.

O DIPA é um agente extrator que permite avaliar a disponibilidade de vários micronutrientes do solo como ferro, zinco, manganês e cobre.

Na determinação do pH de solos é usada uma solução de 0,01 mol.L^-1 de CaCl₂ Embora essa solução apresente um valor ligeiramente inferior ao pH determinado em água suas medições são consideradas mais precisas.

A técnica mais utilizada para conhecer a concentração de Al é aresida trocadora de ions que também pode determinar Car, Mg⁺, K⁺ além do teor de P.

Para determinação da saturação por alumínio, m, é necessário, além de conhecer a concentração de alumínio, determinar previamente a soma de bases trocáveis.

Os cátions trocáveis são Ca²⁺, Mg²⁺, K⁺, Na⁺ e AI³⁺, Os quatro primeiros são cátions básicos e o último é ácido. SB representa a soma de bases trocáveis e é obtida pela soma dos cátions básicos.