Os (X) devem ser do tipo profissional, com cabos de, no mínimo, 1,60 m de comprimento e base com lâmina de maior extensão (mínimo 0,60 m), permitindo maior alcance da área a ser limpa, maior produtividade e redução do esforço físico do trabalhador. Assinale a alternativa que substitui corretamente o (X) do texto.

Observe a figura abaixo:



Fonte: PROGARU. Progresso e Desenvolvimento de Guarulhos S. A. Manual de Limpeza Urbana.

Os serviços de manutenção urbana incluem atividades periódicas que visam à conservação dos espaços públicos, à melhoria da sinalização visual e à organização do ambiente urbano. A ação ilustrada na imagem contribui para a visibilidade das vias, a orientação do trânsito e a preservação das guias e sarjetas. A figura refere-se a qual tipo de atividade? Assinale a alternativa CORRETA.

Considere os seguintes materiais e equipamentos: balde, esfregão, mop, água, Equipamentos de Proteção Individual (EPI) e sinalização de segurança.

Esses recursos são empregados, principalmente, na execução de qual atividade? Assinale a alternativa CORRETA.

Os joysticks (alavancas de comando) em pás carregadeiras modernas integram funções de levantamento e inclinação em um único controle para agilizar a operação. Considerando a operação desses comandos, analise as afirmativas a seguir.

I.O movimento da alavanca para trás aciona o levantamento dos braços da carregadeira, enquanto o movimento para frente aciona o abaixamento.
II.O botão de desengate da transmissão, localizado na alavanca hidráulica, permite direcionar toda a potência do motor para o sistema hidráulico durante o carregamento.
III.O comando de retorno à escavação é um ajuste mecânico que exige que o operador segure a alavanca manualmente até que a caçamba toque o solo.

Está correto o que se afirma em:

Durante o pré-preparo e preparo de alimentos, os métodos de união dos ingredientes é essencial para a formação de características sensoriais e estruturais das preparações. No que se refere aos métodos de união dos ingredientes, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(   ) Misturar consiste na união de ingredientes facilmente misturáveis, empregando-se energia mecânica. Ex.: bolo, salada de frutas.
(   ) O ato de bater aplica-se exclusivamente a ingredientes líquidos.
(   ) Amassar é método destinado exclusivamente à separação de componentes alimentares.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Dentre as opções apresentadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde ao método de cocção caracterizado pela fritura inicial do alimento em pequena quantidade de gordura, com finalização do preparo pelo vapor liberado, podendo haver adição de pequena quantidade de líquido, como ocorre no preparo de cebola, chuchu, abobrinha e arroz.

Durante o preparo das refeições em uma cozinha institucional, a cozinheira submete pequenas quantidades de alimentos a pouca gordura previamente aquecida, mantendo a frigideira em movimento constante para evitar a aderência ao fundo do recipiente. O método de preparo descrito corresponde a: