Os restaurantes podem ser classificados de várias maneiras. Uma delas é agrupá-los por categorias do tipo: luxo, primeira categoria, segunda categoria e terceira categoria.

Castelli (2006) indica que é possível classificar os restaurantes considerando-se outras variáveis como:

Preencha corretamente as lacunas do texto a seguir quanto aos perigos que colocam em risco a segurança alimentar.

Para além dos perigos , que se consideram os mais relevantes, a garantia da qualidade implica o controle dos perigos . As contaminações podem ocorrer durante toda a cadeia produtiva do alimento, incluindo a produção primária e, se os alimentos forem preparados de forma inadequada, podem colocar em risco a saúde do turista, especialmente em locais de .

A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma sobre os deveres administrativos da governanta .

( ) Tratar e programar com o chefe da manutenção as reformas e reparos.

( ) Tratar do controle das atividades dos mensageiros, capitão-porteiro e pessoal de apoio.

( ) Tratar da coordenação e orientação das atividades operacionais da recepção.

( ) Tratar com o departamento de recursos humanos as demissões, admissões e outras alterações de pessoal.

( ) Tratar da decoração de alguns ambientes do hotel.

A sequência correta é:

Acerca dos relatórios disponibilizados pelos sistemas informatizados de um meio de hospedagem, NÃO é um relatório utilizado pela recepção

O diagnóstico é uma das fases do planejamento turístico na qual é realizada a conjugação dos dados relacionando- se a realidade pesquisada e o conteúdo teórico sobre a gestão pública e privada do turismo.

Para essa fase é indicada a organização de um (a)

O planejamento turístico é o processo de avaliação do núcleo receptor da demanda potencial e de destinos turísticos concorrentes.

Avalie as afirmações sobre os níveis de desenvolvimento do planejamento do turismo em função da situação em que a atividade turística se encontra.

I – O planejamento preventivo baseia-se na missão de desenvolver um negócio rentável.

II – O planejamento corretivo exige menos recursos porque apresenta propostas de forma gradativa.

III – Quando os resultados da atividade turística não são satisfatórios recorre-se ao planejamento corretivo.

IV – No planejamento misto são combinadas ações preventivas e corretivas.

V – As iniciativas preventivas exigem maiores recursos porque precisam ser mais eficientes.

Está correto apenas o que se afirma em

Com base em uma visão macroeconômica do turismo, é possível constatar que:

O turismo é conhecido como uma “indústria sem chaminés” e, como atividade econômica estratégica, deve se pautar pelos princípios constitucionais da livre iniciativa, da descentralização, da regionalização e do desenvolvimento econômico-social justo e sustentável. Essa previsão está contida:

Usar o mercado envolve custos de aquisição de informação, negociação, de redação de contratos, de má-adaptação, de ajustes em casos de falhas de contratos, erros, omissões, entre outros fatores. Ou, ainda, estar no mercado implica a existência de alguém que arrisque seu patrimônio ou que consiga capital de risco de terceiros para viabilizar um projeto comercial ou industrial que demande mão de obra, material, tecnologia, corpo diretivo, serviços. Esses pressupostos informam a:

Políticas públicas de incentivo, promoção e fiscalização da atividade turística NÃO se confundem com um nível de regulação do poder público sobre: