“A administração de um hotel necessita de habilidades técnicas, humanas e conceituais” (CHIAVENATO, 1987).

I) As habilidades técnicas dependem de conhecimento específico para as funções operacionais.

II) As habilidades humanas compreendem a capacidade de se comunicar e interagir, enfatizando os relacionamentos interpessoais.

III) As habilidades conceituais fortalecem a visão micro da empresa. Não são holísticas.

IV) Quanto mais elevado o cargo na hotelaria, menor é a habilidade conceitual.

Assinale a alternativa que apresenta somente as opções CORRETAS:

Segundo o Censo de 2010 do IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas existem 45 milhões de pessoas com algum tipo de deficiência no Brasil. O setor de hotelaria tem se adequado à política inclusiva e sustentável por meio da construção ou reforma dos hotéis, agindo a partir das exigências estabelecidas na legislação brasileira relacionada à acessibilidade.

I) As piscinas recebem escadas submersas, bancos ou equipamentos para transferência.

II) Somente as áreas privativas do hotel foram definidas para permitir a livre circulação dos hóspedes com ou sem deficiência.

III) 50% dos quartos passam a dispor de características de acessibilidade, associados a banheiros amplos que assegurem a circulação de pessoas que façam uso de cadeira de rodas.

IV) As áreas de refeições atualmente possuem opções de mesas que permitem a aproximação e uso por pessoas em cadeiras de rodas.

Considerando as afirmativas acima, estão CORRETAS somente:

A Internet surgiu com o desenvolvimento da tecnologia, gerando oportunidades para turismo e principalmente para o setor hoteleiro. A busca pela informação e a competitividade foram fatores importantes para que os hotéis se atualizassem para se manterem no mercado (CARRILHO, B.; VELLANI, 2007). Com essa evolução, surgiram algumas interfaces importantes para se tornar competitivo no mercado.

I) O comércio eletrônico possibilitou a distribuição de produtos e serviços entre clientes, empresas e fornecedores.

II) Facilitou a realização de reservas, comunicação através de sites e e-mails, e também melhor reconhecimento do perfil do cliente.

III) Permitiu que a hospitalidade virtual substituísse na essência experiências nos cinco sentidos do hóspede.

IV) Trouxe novos gadgets para a operação hoteleira tais como quiosques interativos.

Diante das afirmativas acima, estão CORRETAS somente:

Os hotéis necessitam valorizar seus clientes externos e internos (colaboradores) acompanhando assim as tendências das estratégias focadas na experiência.

I) Investir em programas de treinamento de imersão no hotel, o que proporciona, de maneira geral, melhor compreensão das operações, produtos e políticas da empresa.

II) Transformar funcionários em hóspedes de fato (simulações). A percepção do cliente fica mais evidente quanto às falhas de operação do hotel.

III) Recompensar sempre as boas práticas no atendimento. Bônus e premiações com credibilidade, frequência e motivação para o colaborador.

IV) Evitar a comunicação aberta e clara. Pode tumultuar os processos.

V) Não investir em um plano de cargos e salários. Isso é custo fixo, o que inviabiliza outras politicas estratégicas do hotel.

Diante do exposto, estão CORRETAS as afirmativas:

é um termo utilizado por operadores de turismo e agentes de viagens que significa “Tudo incluído”. Numa viagem organizada, o cliente paga o preço pelo conjunto de serviços programados, inclusive a HOSPEDAGEM. Assinale a alternativa preenche a lacuna de maneira CORRETA.

Mise en place é principalmente uma função do garçom e acontece no seguinte modus operandi:

é um equipamento empregado para passar a alisar roupas de tecido plano (lençóis, fronhas, toalhas de mesa, etc.). O seu sistema de aquecimento pode ser elétrico, a vapor ou a gás. Pode ser monorrolo, possuindo um só rolo e aquecida por vapor. Possui cilindros feitos com aço polido e recobertos com cromo duro. As roupas entram pela parte da frente da máquina e são retiradas sobre uma mesa de madeira ou de aço inoxidável.

O vocábulo que preenche CORRETAMENTE a lacuna acima é:

Considerando a importância do Sommelier e a sua função no organograma de Alimentos e Bebidas de um Hotel, escolha a alternativa CORRETA em relação às atribuições específicas do mesmo.

A CAMAREIRA fornece informações para compor o relatório de . A partir de suas observações, apura-se o número de pessoas efetivamente ocupando a UH e esta informação será utilizada pela Recepção para controle de fluxo operacional da demanda.

Assinale a alternativa preenche a lacuna de maneira CORRETA.