A hotelaria é o berço dos serviços de alimentação. A partir da década de 20, o Brasil passou a conhecer os serviços de luxo de grandes hotéis, dos quais derivaram todos que conhecemos e utilizamos hoje. Diante da variedade de opções de serviços, tornam-se importantes seu conhecimento e prática corretos.

Dadas as afirmativas sobre os tipos de serviços de restaurante,

I. No serviço à inglesa direto, o garçom apresenta-se com a travessa de comida pelo lado direito do cliente, servindo a comida com uso de garfo e colher (alicate), direto da travessa ao prato.

II. No serviço à francesa, o garçom deve apresentar a travessa pelo lado direito do cliente para ele se servir.

III. No serviço à americana, os garçons apenas atuam no serviço de bebidas e desembaraço das mesas.

IV. No serviço empratado, a comida vem à mesa montada em um prato individual, sendo colocado à frente do comensal pela direita.

verifica-se que estão corretas apenas

Em relação aos cargos de governança de um hotel, relacione a coluna I com a coluna II.

Qual a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo?

Para a gestão da qualidade na hotelaria, dispõe-se de ferramentas que auxiliam para o bom funcionamento do empreendimento. Quanto aos procedimentos de gestão da qualidade nos meios de hospedagem, qual a alternativa correta?

Sobre a política pública do turismo, analise as afirmativas seguintes e marque a alternativa correta:

I- E um conjunto de intenções estabelecidas no âmbito do poder publico com objetivo do pleno desenvolvimento da atividade turística.

Costuma- se aceitar que o marketing mix faz parte do controle da gestão e refere-se às decisões tomadas em relação aos 4Ps, que ser definidos como:

O Estado do Pará constitui-se como um dos mais importantes da Região Amazônica, especialmente pela importância econômica no cenário nacional no que se refere à detenção de matéria prima, bem como sua vocação para o turismo, sobretudo o ecoturismo. A tutela jurídica do turismo e sua gestão no Pará estão sob a responsabilidade do Sistema Estadual de Gestão de Turismo - SEGETUR e da Secretaria de Estado de Turismo - SETUR. Marque a alternativa que corresponde a Lei de criação de ambos.

CRS (Sistema de Reservas Informatizado) é uma base de dados que permite à empresa organizar e manipular seu inventário e torná-lo acessível a seus colaboradores no canal de distribuição. Suas aplicações iniciais foram o controle de custos e o inventário de recursos, armazenamento e gestão de dados sobre voos, lugares e tarifas nas companhias aéreas, gerenciamento de produção e rastreio de tarifas. Chegaram a evoluir até sua função atual de organização e controle de reservas. (OMT - ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DO TURISMO; direção e redação Amparo Sancho; traduzido por Dolores Martin Rodriguez Comer. Introdução ao turismo. São Paulo: Roca, 2001. p. 306). Marque a alternativa que apresenta importantes sistemas de reservas informatizados:

O turismo é um fenômeno que apresenta comportamento cíclico. Por isso, faz-se necessário seu correto planejamento, pois um destino turístico tem um ciclo de vida. Marque a alternativa correta para este ciclo em uma destinação.

A hotelaria é um componente necessário ao desenvolvimento do turismo dentro de qualquer destino que busque servir a turistas, e não a excursionistas. (COOPER, Cris ... [et ai.]. Turismo: princípios e práticas. 3. ed. Porto Alegre: Bookman, 2007. p. 384.). Sobre definições no setor de hotelaria, marque a alternativa correta para a definição de Time-share:

Marque a alternativa certa para a definição de Voucher de serviços: