A operação “Leite Compensado” foi deflagrada pelo Ministério Público para desmascarar um esquema de adulteração de leite no Sul do Brasil, ação essa enquadrada como crime hediondo de adulteração de alimentos.

Sobre as substâncias utilizadas em fraudes, assinale a alternativa INCORRETA.

A elevada Contagem de Células Somáticas (CCS) é indicativa da presença de mastite e causa prejuízos financeiros, tanto ao produtor de leite quanto à indústria de laticínios.

Considerando o efeito da (CCS sobre a composição e a qualidade do leite e dos derivados lácteos, assinale a alternativa INCORRETA.

A cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) é um método analítico de alta resolução e detectabilidade. Sobre a HPLC, assinale a alternativa correta.

Quanto aos mecanismos de ação dos antimicrobianos e ao desenvolvimento de resistência bacteriana, assinale a alternativa correta.

Santa Catarina conta com mais de 30 mil piscicultores, entre amadores e comerciais. O Estado está entre os principais produtores de peixes de água doce do país.

Assinale a alternativa correta sobre o manejo na psicultura.

Existem muitas espécies de plantas que podem ser utilizadas como pastagem. Estas espécies podem ser divididas de acordo com o período de desenvolvimento (inverno ou verão), quanto ao ciclo de vida (anual ou perene) e quanto à família botânica, sendo as mais utilizadas as gramíneas e as leguminosas.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

Um dos grandes problemas da bovinocultura extensiva é a possibilidade de ingestão de plantas tóxicas pelos animais.

Assinale a alternativa que corresponde corretamente a uma planta considerada tóxica para bovinos.

Em surtos de aflatoxicose no campo, uma das características mais marcantes é a má absorção que se manifesta como partículas de ração mal digeridas na excreta das aves. Também observa-se, em frangos e poedeiras que recebem AFL, extrema palidez das mucosas e pernas. Dietas deficientes em riboflavina ou colecalciferol (vit. D) tornaram frangos sensíveis, nos índices de desenvolvimento corporal, a concentrações muito baixas de AFL. O efeito aflatoxina nos frangos é maior na fase inicial de crescimento, ou seja, quando as aves ingeriram aflatoxina nos primeiros 21 dias de vida, e quanto maior o nível de stress do lote, menor a quantidade de AFL para afetar negativamente seu desempenho, seja na produção de carne ou de ovos. As principais micotoxinas do grupo dos tricotecenos e o efeito que causam, são:

A Giardia é um protozoário que possui um genoma relativamente pequeno para eucariotos, de aproximadamente 12 pares de megabases. O genoma também é muito compacto, contendo poucos íntrons e ausência de genes responsáveis por diversas vias metabólicas, incluindo o ciclo do ácido cítrico. Estas características são próprias dos organismos com estilo de vida parasítico. Sobre a esse microorganismo é CORRETO afirmar que:

O risco das DTAs existe, mas acontece com mais frequência em alguns tipos de alimentos e pode ser controlado com medidas simples de higienização e de preparo. Portanto, de acordo com essas medidas em relação as frutas e verduras, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) A maneira mais segura de consumir esses alimentos é de forma crua. Em seguida, uma boa lavagem.

( ) Em casa, lave as mãos, os itens de cozinha e a superfície usada na preparação dos alimentos, antes e depois do preparo de frutas e verduras.

( ) Lave as frutas e verduras sob água corrente, só se você planeje ingerir a casca.

( ) Separe as frutas e vegetais de carne vermelha, frango ou frutos do mar crus. Essa medida deve ser tomada mesmo durante a compra, quando colocar os produtos no carrinho de compras ou nas sacolas.