As paredes deverão ser construídas e revestidas com materiais absorventes e laváveis e apresentar cor clara.

Torna-se necessário que exista uma ventilação suficiente para evitar o calor excessivo. A corrente de ar deve fluir de uma zona suja para uma zona limpa.

Todos os locais refrigerados deverão estar providos de um termômetro de máxima e mínima ou de dispositivos de registro da temperatura.

As portas deverão ser de material absorvente e de fácil limpeza. As janelas e outras aberturas deverão ser construídas de forma a evitar o acúmulo de sujidades.

Deverá haver um meio higiênico apropriado para secagem das mãos, sendo permitido o uso de toalhas de tecido.