Questão 1956054

1956054 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. Barra dos Coqueiros-SE

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Nutricionista
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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a aspectos relacionados a agentes infecciosos causadores dessas doenças, é correto afirmar que

pH maior que 4,5, utilizado em conservas, impede a multiplicação de Clostridium botulinum.

um período curto de incubação é característico de infecção alimentar.

Clostridium perfringens desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.

as toxinas de Staphylococcus aureus e de Bacillus cereus são termolábeis.

a salmonela causa intoxicação alimentar geralmente associada ao consumo de alimentos em conserva.

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