A recomendação para pessoas com encefalopatia hepática crônica em substituir proteínas de origem animal, sobretudo as provenientes das carnes, por proteínas de origem vegetal se fundamenta em:
Maior conteúdo de metionina e de aminoácidos ramificados.
Menor conteúdo de nitrogênio, reduzindo a síntese hepática de ureia.
Menor conteúdo de aminoácidos essenciais e ramificados que podem atravessar a barreira hematoencefálica.
Menor ingestão de proteína para reduzir a formação de amônia.
Maior conteúdo de aminoácidos de cadeia ramificada e de fibras solúveis fermentáveis.
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