Durante uma auditoria de bem-estar animal em um frigorífico de aves, foram avaliados diferentes pontos de controle relacionados ao manejo pré-abate e às etapas iniciais do processamento. Com base nos procedimentos recomendados para o abate de aves, analise as assertivas a seguir:

I. A ocorrência de pré-choque antes da entrada das aves na cuba de insensibilização é considerada uma falha no processo e deve ser monitorada durante as auditorias.

II. A permanência das aves na área de espera pode ultrapassar 12 horas de jejum desde que haja disponibilidade de água e condições adequadas de ventilação.

III. Hematomas maiores que 1 cm observados nas carcaças são considerados não conformidades relacionadas ao manejo pré-abate.

IV. A presença de até 5% de aves não sangradas após a sangria automatizada é considerada aceitável, desde que as carcaças apresentem aspecto normal após a escaldagem.

Quais estão corretas?