Como a intolerância à lactose é um processo alérgico, é necessário excluir alimentos que apresentam traços de lactose em sua composição, como a manteiga

Grande parte dos pacientes com intolerância à lactose consegue ingerir pequenas quantidades do dissacarídeo (6 a 12 gramas) sem mais desconfortos

A lactose é um açúcar presente no leite de todos os mamíferos; por isso, além do leite de vaca, também deve ser restringido o consumo de leite de cabra, ovelha e de búfala

Quantidades maiores de lactose podem ser mais bem toleradas quando consumidas com outros nutrientes, especialmente a gordura, pois isso retarda o esvaziamento gástrico e reduz a velocidade de chegada da lactose ao intestino, consequentemente atenuando a intensidade dos sintomas