Sobre a inspeção de leite, analise as afirmativas abaixo:

I) Permite-se, como máximo entre o início da ordenha e a chegada ao estabelecimento de destino, o prazo de 3 (três) horas para o leite sem refrigeração.

II) Denomina-se "gado leiteiro" todo rebanho explorado com a finalidade de produzir leite.

III) A ordenha deve ser feita com regularidade e diariamente, adotando-se o espaço mínimo de 8 (oito) horas no regime de duas ordenhas de 6 (seis) horas no de três ordenhas.

IV) Entende-se por engarrafamento a operação pela qual o leite é envasado higienicamente, de modo a evitar contaminação, facilitar sua distribuição e excluir a possibilidade de fraude.

Com base nas afirmativas, assinale a alternativa correta: