Acerca de indicadores culinários utilizados na produção de refeições, julgue os itens a seguir.
O fator de correção, determinado pela relação entre o peso bruto e o peso líquido do alimento, é um dos indicadores de desperdício de alimento.
Acerca de indicadores culinários utilizados na produção de refeições, julgue os itens a seguir.
O fator de correção, determinado pela relação entre o peso bruto e o peso líquido do alimento, é um dos indicadores de desperdício de alimento.
