Identifique o microrganismo formador de esporos , que sobrevive na cocção e reaquecimento e só é destruído por aquecimentos acima de 120ºC, por pelo menos 15 minutos. É anaeróbio. Encontrado em embutidos de carnes em geral ou conservas em lata e vidro de doces; hortaliças; legumes (por exemplo palmitos, cogumelo, alho, picles); peixes; frutos do mar, e outros, especialmente condicionados em embalagens à vácuo, sem oxigênio e sem o tratamento adequado e provoca doença através da produção de uma neurotoxina que ataca os nervos periféricos, impedindo o funcionamento normal dos mesmos.