Em apenas seis horas uma única bactéria pode se multiplicar em 130.000

A temperatura entre 10ºC a 65ºC são chamadas de zona de perigo, pois os micróbios prejudiciais à saúde podem se multiplicar, sendo 6°C a temperatura mais segura para manter para os alimentos

Os alimentos, que contém umidade suficiente para a multiplicação dos micróbios, são chamados de perecíveis e devem ser conservados em temperaturas especiais, como por exemplo leite pasteurizado

Os alimentos não-perecíveis, são conservados em temperatura ambiente, pois não possuem umidade suficiente para a multiplicação dos micróbios