Para que os alimentos possam ser consumidos e utilizados pelo organismo, eles devem sofrer várias modificações ao longo do processo produtivo de refeições. A etapa de pré-preparo consiste nas operações preliminares de divisão e de união a que se submetem os alimentos antes de sua cocção final. Com base nas características de cada uma dessas operações preliminares, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

I As operações de subdivisão, que separam partes de alimentos, podem ser efetuadas por métodos caseiros ou mecânicos.

II As operações de união dos alimentos incluem a mistura, que é a união de ingredientes empregados na confecção de massas.

III As operações de subdivisão, que separam partes de alimentos, incluem a operação de separação de dois sólidos por meio das operações de tamisar e descascar.

IV As operações de subdivisão, que separam partes de alimentos, incluem a operação de separação de dois líquidos por meio das operações de tamisar, decantar e centrifugar.

A opção correta é: