Os alimentos devem ser armazenados de acordo com a temperatura recomendada pelo fabricante e organizados de forma que os produtos com vencimento mais próximo estejam mais acessíveis.

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleira, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir ventilação e limpeza adequadas.

O local de armazenamento deve ter telas milimétricas e removíveis nas aberturas de ventilação para impedir a entrada de insetos.

Alimentos podem ser armazenados no mesmo local em que se encontram materiais de limpeza, objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, bem como os descartáveis, desde que estejam dentro do prazo de validade.