Assinale a alternativa que contém um a forma de comportamento que indica boas maneiras por parte do funcionário no local de trabalho:

Sobre o preparo de alimentos, analise as afirmativas a seguir:

I. Deve-se sempre utilizar água fervida ou filtrada no preparo de alimentos que não precisam de cozimento.

II. Não é necessário lavar as latas com alimentos antes de abri-las.

III. Pode-se provar a comida com a mesma colher que está sendo usada na sua preparação.

Assinale:

Um setor de preparo de alimentação bem organizado facilita o trabalho das pessoas responsáveis pelas tarefas realizadas nesse local. Para ser aprovado, esse ambiente não deve ter:

A limpeza da cozinha envolve as operações de higienização de pisos, paredes, equipamentos, bancadas e utensílios, realizadas de maneira frequente, a fim de minimizar os riscos de contaminação dos alimentos. Cada estrutura ou equipamento tem uma periodicidade de limpeza; por exemplo, bancadas e pias devem ser lavadas no início ou no final de cada atividade ou dia. Em relação à limpeza da cozinha, assinale a alternativa correta.

Observe os procedimentos relacionados a seguir.:

1. Utilizar relógio para controlar o tempo.

2. Usar unhas longas para ajudar a descascar alimentos.

3. Utilizar protetor de cabelos, como rede e touca.

A alternativa que indica corretamente os procedimentos recomendados de higiene e limpeza para o manuseio de alimentos é:

A Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS) traz em sua base o conceito ampliado de saúde e o referencial teórico da promoção da saúde como um conjunto de estratégias e formas de produzir saúde, no âmbito individual e coletivo, caracterizando-se pela articulação e cooperação intra e intersetorial e pela formação da rede de

Leia as afirmativas e assinale V quando for Verdadeiro e F quando for Falso.

( ) Os biscoitos e casquinhas, salgados ou doces, devem ser guardados em recipientes bem fechados, pois o contato com o ar os amolece.

( ) Ingredientes secos como farinha, leite em pó e fermento, podem ficar em recipientes semi abertos, pois não absorvem umidade com facilidade.

( ) Todos os utensílios usados na confeitaria devem ser guardados limpos e secos. Pode-se aproveitar a temperatura branda do forno, após desligado, para secar assadeiras e formas.

( ) É mais produtivo usar antes os ingredientes mais antigos no estoque.

( ) A mesa usada na confeitaria deve ser de mármore, aço inox ou fórmica.

Assinale a alternativa que indica corretamente a sequência de cima para baixo:

No que diz respeito ao armazenamento de alimentos, assinale a afirmação falsa:

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é de extrema importância que os colaboradores façam a higienização das mãos muitas vezes ao dia. Em quais situações o manipulador de alimentos deve higienizar as mãos?

I. Quando chegar ao trabalho.

II. Depois de utilizar o banheiro.

III. Depois da retirada do lixo.

IV. Quando mudar de função, ou quando muda a manipulação de alimento cru para os cozidos e viceversa.

V. Antes e após o uso de luvas.

Com base nas afirmativas, assinale a alternativa correta:

Sobre a conservação dos alimentos, assinale a alternativa correta: