- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
No desenvolvimento de um plano de Análise de Perigos
e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para uma linha
de abate de aves, a equipe técnica identifica que a etapa
de pré-chiller apresenta riscos biológicos significativos.
De acordo com os princípios do Codex Alimentarius,
assinale a alternativa CORRETA.
