Foram encontradas 30 questões.
Na análise sensorial do pescado, o off flavor, identificado como gosto ou odor de "mofo" e "barro", é um fenômeno que ocorre em peixes de cultivo intensivo
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Na insensibilização de aves por eletronarcose, a regulagem do equipamento deve considerar:
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O congelamento a tempo e temperatura específicos e controlados é uma forma eficaz de eliminar o risco de um alimento ser agente de doença de origem alimentar, por ser capaz de inativar
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Considerado o conceito amplo de pescado envolvendo diversas categorias de animais com, pelo menos, uma fase de vida na água, é correto afirmar que
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A reprodução sexuada do Toxoplasma gondii ocorre no interior das células intestinais de
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Os critérios de julgamento e destinação do leite em vigor no Brasil preconizam que,
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É o microrganismo cuja resistência térmica, originalmente, serviu de padrão para o estabelecimento do binômio tempo/ temperatura empregado na pasteurização do leite:
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É vetor da leishmaniose visceral:
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É um microrganismo anaeróbio estrito produtor de esporos:
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Assinale a alternativa que corresponde ao ponto crítico da linha de abate, exclusivo dos suínos, em que pode ocorrer a contaminação de carcaças, por salmonelas.
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